शराब को बोतलबंद करने के बाद, यह स्थिर नहीं रहती है।यह समय के साथ युवा→परिपक्व→उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से गुजरेगा।इसकी गुणवत्ता परवलयिक आकार में बदलती है जैसा कि ऊपर चित्र में दिखाया गया है।परवलय के शीर्ष के निकट शराब पीने की अवधि होती है।
क्या शराब पीने के लिए उपयुक्त है, चाहे वह सुगंध, स्वाद या अन्य पहलू हो, सब बेहतर है।
एक बार पीने की अवधि बीत जाने के बाद, वाइन की गुणवत्ता में गिरावट शुरू हो जाती है, फलों की कमजोर सुगंध और ढीले टैनिन के साथ... जब तक कि यह चखने लायक नहीं रह जाती।
जिस तरह आपको खाना बनाते समय गर्मी (तापमान) को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, उसी तरह आपको वाइन परोसने के तापमान पर भी ध्यान देना चाहिए।एक ही वाइन का स्वाद अलग-अलग तापमान पर बहुत अलग हो सकता है।
उदाहरण के लिए, यदि तापमान बहुत अधिक है, तो वाइन का अल्कोहल स्वाद बहुत तेज़ होगा, जो नाक गुहा में जलन पैदा करेगा और अन्य सुगंधों को ढक देगा;यदि तापमान बहुत कम है, तो वाइन की सुगंध नहीं निकलेगी।
शांत होने का मतलब है कि वाइन अपनी नींद से जागती है, जिससे वाइन की सुगंध अधिक तीव्र हो जाती है और स्वाद नरम हो जाता है।
शांत होने का समय हर वाइन में अलग-अलग होता है।आम तौर पर, नई वाइन को लगभग 2 घंटे तक ठंडा किया जाता है, जबकि पुरानी वाइन को आधे घंटे से एक घंटे तक ठंडा किया जाता है।
यदि आप शांत होने का समय निर्धारित नहीं कर सकते हैं, तो आप हर 15 मिनट में इसका स्वाद ले सकते हैं।
शांत होने का मतलब है कि वाइन अपनी नींद से जागती है, जिससे वाइन की सुगंध अधिक तीव्र हो जाती है और स्वाद नरम हो जाता है।
शांत होने का समय हर वाइन में अलग-अलग होता है।आम तौर पर, नई वाइन को लगभग 2 घंटे तक भिगोया जाता है, जबकि पुरानी वाइन को आधे घंटे से एक घंटे तक भिगोया जाता है। यदि आप शांत होने का समय निर्धारित नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे हर 15 मिनट में चख सकते हैं।
इसके अलावा, मुझे आश्चर्य है कि क्या आपने देखा है कि जब हम आमतौर पर शराब पीते हैं, तो हमारा गिलास अक्सर भरा नहीं होता है।
इसका एक कारण वाइन को पूरी तरह से हवा के संपर्क में आने देना, धीरे-धीरे ऑक्सीकरण करना और कप में शांत हो जाना है~
भोजन और वाइन का संयोजन सीधे वाइन के स्वाद को प्रभावित करेगा।
एक नकारात्मक उदाहरण देने के लिए, एक फुल-बॉडी रेड वाइन को उबले हुए समुद्री भोजन के साथ मिलाया जाता है, वाइन में मौजूद टैनिन समुद्री भोजन के साथ हिंसक रूप से टकराते हैं, जिससे एक अप्रिय जंग जैसा स्वाद आता है।
भोजन और वाइन के संयोजन का मूल सिद्धांत है "लाल मांस के साथ लाल वाइन, सफेद मांस के साथ सफेद वाइन", उपयुक्त वाइन + उपयुक्त भोजन = जीभ की नोक पर आनंद
मांस में प्रोटीन और वसा टैनिन की कसैले भावना को कम करते हैं, जबकि टैनिन मांस की वसा को घोलता है और चिकनाई से राहत देने का प्रभाव रखता है।दोनों एक-दूसरे के पूरक हैं और एक-दूसरे का स्वाद बढ़ाते हैं।
पोस्ट समय: जनवरी-29-2023