वाइन टॉकिंग गाइड: ये विचित्र शब्द मजेदार और उपयोगी हैं

शराब, एक समृद्ध संस्कृति और एक लंबे इतिहास के साथ एक पेय, हमेशा बहुत दिलचस्प और यहां तक ​​कि अजीब शब्द, जैसे "एंजेल टैक्स", "लड़की की आह", "वाइन आंसू", "वाइन लेग्स" और इतने पर। आज, हम इन शर्तों के पीछे के अर्थ के बारे में बात करने जा रहे हैं और वाइन टेबल पर बातचीत में योगदान करते हैं।
आँसू और पैर - शराब और चीनी सामग्री का खुलासा
यदि आप शराब के "आँसू" पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसके "सुंदर पैरों" से प्यार नहीं कर सकते। शब्द "पैर" और "आँसू" एक ही घटना को संदर्भित करते हैं: कांच के किनारे पर शराब के निशान को चिह्नित करता है। इन घटनाओं का निरीक्षण करने के लिए, आपको केवल दो बार वाइन ग्लास को हिला देने की आवश्यकता है, आप शराब के पतले "पैरों" की सराहना कर सकते हैं। बेशक, बशर्ते यह हो।
आँसू (शराब के पैरों के रूप में भी जाना जाता है) शराब की शराब और चीनी सामग्री को प्रकट करता है। अधिक आँसू, शराब की शराब और चीनी सामग्री जितनी अधिक होगी। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप निश्चित रूप से अपने मुंह में शराब के स्तर को महसूस कर सकते हैं।
14% से ऊपर एबीवी के साथ उच्च गुणवत्ता वाली वाइन पर्याप्त अम्लता और समृद्ध टैनिन संरचना जारी कर सकती है। यह शराब गला नहीं जलाएगी, लेकिन अतिरिक्त संतुलित दिखाई देगी। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि शराब की गुणवत्ता शराब की शराब सामग्री के लिए सीधे आनुपातिक नहीं है।
इसके अलावा, दागों के साथ गंदे शराब के गिलास भी शराब में अधिक "शराब के आँसू" पैदा कर सकते हैं। इसके विपरीत, अगर कांच में अवशिष्ट साबुन है, तो शराब एक ट्रेस छोड़ने के बिना "भाग जाएगी"।

जल स्तर - पुरानी शराब की स्थिति को पहचानने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेतक
शराब की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, समय बीतने के साथ, शराब स्वाभाविक रूप से अस्थिर हो जाएगी। पुरानी शराब का पता लगाने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेतक "भराव स्तर" है, जो बोतल में शराब के तरल स्तर की उच्चतम स्थिति को संदर्भित करता है। इस स्थिति की ऊंचाई की तुलना सीलिंग मुंह और शराब के बीच की दूरी से की जा सकती है।
यहाँ एक और अवधारणा है: ullage। सामान्य तौर पर, अंतराल जल स्तर और कॉर्क के बीच अंतर को संदर्भित करता है, लेकिन यह समय के साथ कुछ पुरानी वाइन के वाष्पीकरण का भी प्रतिनिधित्व कर सकता है (या ओक बैरल में वृद्ध वाइन के वाष्पीकरण का हिस्सा)।
कमी कॉर्क की पारगम्यता के कारण होती है, जो शराब के पकने को बढ़ावा देने के लिए ऑक्सीजन की एक छोटी मात्रा में प्रवेश करने की अनुमति देती है। हालांकि, बोतल में लंबी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ तरल भी लंबी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान कॉर्क के माध्यम से वाष्पित हो जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप कमी होगी।
कम उम्र में पीने के लिए उपयुक्त वाइन के लिए, जल स्तर का बहुत कम महत्व है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली परिपक्व वाइन के लिए, पानी का स्तर शराब की स्थिति को पहचानने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेतक है। सामान्यतया, एक ही वर्ष में एक ही शराब के लिए, पानी का स्तर जितना कम होता है, शराब के ऑक्सीकरण की डिग्री जितनी अधिक होती है, और जितना अधिक "पुराना" यह दिखाई देगा।

एंजेल टैक्स, क्या कर?
शराब की लंबी उम्र बढ़ने की अवधि के दौरान, जल स्तर कुछ हद तक घट जाएगा। इस परिवर्तन के कारण अक्सर जटिल होते हैं, जैसे कि कॉर्क की सीलिंग स्थिति, तापमान जब बोतलबंद होता है, और भंडारण का वातावरण।

इस तरह के उद्देश्य परिवर्तन के लिए, लोग शराब के बहुत शौकीन हो सकते हैं और यह विश्वास नहीं करना चाहते हैं कि शराब की ये कीमती बूंदें बिना किसी निशान के गायब हो गई हैं, लेकिन वे यह मानते हैं कि यह इसलिए है क्योंकि स्वर्गदूत भी दुनिया में इस बढ़िया शराब से मोहित हैं। आकर्षित, शराब पीने के लिए दुनिया को चुपके। इसलिए, वृद्ध ठीक शराब में हमेशा एक निश्चित डिग्री की कमी होगी, जिससे जल स्तर गिर जाएगा।
और यह वह कर है जो स्वर्गदूतों को भगवान द्वारा एक मिशन दिया गया है जो दुनिया में आकर्षित करने के लिए आते हैं। इसके बारे में क्या ख़्याल है? क्या इस तरह की कहानी आपको एक गिलास पुरानी शराब पीने पर अधिक सुंदर महसूस करेगी? इसके अलावा कांच में शराब को और अधिक संजोएं।

लड़की की उथल -पुथल
शैंपेन अक्सर जीत का जश्न मनाने के लिए शराब है, इसलिए यह अक्सर एक शैंपेन के लिए एक विजेता रेस कार चालक की तरह खोला जाता है, कॉर्क के साथ और शराब बहने के साथ। वास्तव में, सबसे अच्छा sommeliers अक्सर बिना किसी आवाज के शैंपेन खोलते हैं, केवल बुलबुले की आवाज़ को सुनने की जरूरत होती है, जिसे शैंपेन लोग "द सीन ऑफ ए गर्ल" कहते हैं।

किंवदंती के अनुसार, "मेडेन की आह" की उत्पत्ति फ्रांस के राजा लुई XVI की रानी मैरी एंटोनेट से संबंधित है। मैरी, जो अभी भी एक युवा लड़की थी, राजा से शादी करने के लिए शैंपेन के साथ पेरिस गई थी। जब उसने अपना गृहनगर छोड़ा, तो उसने "धमाके" के साथ शैंपेन की एक बोतल खोली और बहुत उत्साहित थी। बाद में, स्थिति बदल गई। फ्रांसीसी क्रांति के दौरान, रानी मैरी को गिरफ्तार किया गया था जब वह आर्क डी ट्रायम्फ में भाग गई थी। आर्क डी ट्रायम्फे का सामना करते हुए, क्वीन मैरी को छुआ गया और फिर से शैंपेन खोला गया, लेकिन लोगों ने जो सुना वह क्वीन मैरी से एक आह भरी थी।

तब से 200 से अधिक वर्षों के लिए, भव्य समारोह के अलावा, शैम्पेन क्षेत्र आमतौर पर शैंपेन खोलते समय एक ध्वनि नहीं बनाता है। जब लोगों ने टोपी को खोल दिया और एक "हिस" ध्वनि को बाहर कर दिया, तो वे कहते हैं कि यह क्वीन मैरी की आह है।
इसलिए, अगली बार जब आप शैंपेन खोलते हैं, तो याद रखें कि रेवरी गर्ल्स की आहों पर ध्यान देना।