वाइन टॉकिंग गाइड: ये विचित्र शब्द मज़ेदार और उपयोगी हैं

वाइन, एक समृद्ध संस्कृति और लंबे इतिहास वाला पेय है, जिसमें हमेशा बहुत सारे दिलचस्प और अजीब शब्द होते हैं, जैसे "एंजेल टैक्स", "गर्ल्स सिघ", "वाइन टीयर्स", "वाइन लेग्स" इत्यादि। आज, हम इन शब्दों के पीछे के अर्थ के बारे में बात करने जा रहे हैं और वाइन टेबल पर बातचीत में योगदान देंगे।
आँसू और पैर - अल्कोहल और चीनी सामग्री का खुलासा
यदि आपको शराब के "आँसू" पसंद नहीं हैं, तो आप इसके "सुंदर पैर" भी पसंद नहीं कर सकते। शब्द "पैर" और "आँसू" एक ही घटना को संदर्भित करते हैं: शराब गिलास के किनारे पर जो निशान छोड़ती है। इन घटनाओं को देखने के लिए, आपको वाइन ग्लास को केवल दो बार हिलाना होगा, आप वाइन के पतले "पैरों" की सराहना कर सकते हैं। अवश्य, बशर्ते कि ऐसा हो।
आँसू (जिन्हें वाइन लेग्स भी कहा जाता है) वाइन में अल्कोहल और चीनी की मात्रा को दर्शाते हैं। जितने अधिक आँसू, वाइन में अल्कोहल और चीनी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप निश्चित रूप से अपने मुँह में अल्कोहल का स्तर महसूस कर सकते हैं।
14% से अधिक एबीवी वाली उच्च गुणवत्ता वाली वाइन पर्याप्त अम्लता और समृद्ध टैनिन संरचना जारी कर सकती है। यह वाइन गले को नहीं जलायेगी, बल्कि अधिक संतुलित लगेगी। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि वाइन की गुणवत्ता वाइन की अल्कोहल सामग्री से सीधे आनुपातिक नहीं है।
इसके अलावा, दाग वाले गंदे वाइन ग्लास भी वाइन में अधिक "वाइन टियर" का कारण बन सकते हैं। इसके विपरीत, यदि गिलास में साबुन का अवशेष है, तो शराब बिना कोई निशान छोड़े "भाग जाएगी"।

जल स्तर - पुरानी शराब की स्थिति का आकलन करने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेतक
वाइन की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, समय बीतने के साथ, वाइन स्वाभाविक रूप से अस्थिर हो जाएगी। पुरानी वाइन का पता लगाने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेतक "भरण स्तर" है, जो बोतल में वाइन के तरल स्तर की उच्चतम स्थिति को संदर्भित करता है। इस स्थिति की ऊंचाई की तुलना सीलिंग मुंह और वाइन के बीच की दूरी से की जा सकती है और मापी जा सकती है।
यहां एक और अवधारणा है: उल्लाज। सामान्य तौर पर, अंतर जल स्तर और कॉर्क के बीच के अंतर को संदर्भित करता है, लेकिन यह समय के साथ कुछ पुरानी वाइन के वाष्पीकरण (या ओक बैरल में पुरानी वाइन के वाष्पीकरण का हिस्सा) का भी प्रतिनिधित्व कर सकता है।
यह कमी कॉर्क की पारगम्यता के कारण होती है, जो वाइन को पकने में बढ़ावा देने के लिए थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन को प्रवेश करने की अनुमति देती है। हालाँकि, बोतल में लंबी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ तरल कॉर्क के माध्यम से भी वाष्पित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप कमी हो जाएगी।
कम उम्र में पीने के लिए उपयुक्त वाइन के लिए, जल स्तर का बहुत कम महत्व होता है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली परिपक्व वाइन के लिए, वाइन की स्थिति का आकलन करने के लिए जल स्तर एक महत्वपूर्ण संकेतक है। सामान्यतया, एक ही वर्ष में एक ही वाइन के लिए, पानी का स्तर जितना कम होगा, वाइन का ऑक्सीकरण स्तर उतना ही अधिक होगा और यह उतनी ही अधिक "पुरानी" दिखाई देगी।

एंजल टैक्स, कौन सा टैक्स?
वाइन की लंबी उम्र बढ़ने की अवधि के दौरान, पानी का स्तर कुछ हद तक कम हो जाएगा। इस परिवर्तन के कारण अक्सर जटिल होते हैं, जैसे कॉर्क की सीलिंग स्थिति, वाइन को बोतलबंद करने का तापमान और भंडारण का वातावरण।

जहां तक ​​इस प्रकार के वस्तुगत परिवर्तन की बात है, लोग शराब के बहुत अधिक शौकीन हो सकते हैं और यह विश्वास नहीं करना चाहते हैं कि शराब की ये कीमती बूंदें बिना किसी निशान के गायब हो गई हैं, बल्कि वे यह मानना ​​चाहेंगे कि ऐसा इसलिए है क्योंकि देवदूत भी इस बढ़िया शराब से मोहित हो गए हैं इस दुनिया में। आकर्षित करें, शराब पीने के लिए दुनिया में चुपचाप उतरें। इसलिए, पुरानी बढ़िया वाइन में हमेशा कुछ हद तक कमी रहेगी, जिससे पानी का स्तर गिर जाएगा।
और यह वह कर है जिसे लेने के लिए स्वर्गदूत जिन्हें ईश्वर ने एक मिशन दिया है, दुनिया में आते हैं। इसके बारे में क्या ख़्याल है? जब आप एक गिलास पुरानी शराब पीते हैं तो क्या इस तरह की कहानी आपको और अधिक सुंदर महसूस कराएगी? इसके अलावा ग्लास में वाइन को और भी अधिक संजोएं।

लड़की की आह
शैंपेन अक्सर जीत का जश्न मनाने वाली वाइन होती है, इसलिए इसे अक्सर एक विजेता रेस कार ड्राइवर की तरह खोली जाने वाली शैंपेन समझ लिया जाता है, जिसमें कॉर्क उड़ रहा होता है और वाइन बह रही होती है। वास्तव में, सबसे अच्छे परिचारक अक्सर शैंपेन को बिना कोई आवाज किए खोलते हैं, उन्हें केवल बुलबुले उठने की आवाज सुनने की जरूरत होती है, जिसे शैम्पेन लोग "एक लड़की की आह" कहते हैं।

किंवदंती के अनुसार, "युवती की आह" की उत्पत्ति फ्रांस के राजा लुईस XVI की रानी मैरी एंटोनेट से संबंधित है। मैरी, जो अभी भी एक युवा लड़की थी, राजा से शादी करने के लिए शैंपेन के साथ पेरिस गई। जब उसने अपना गृहनगर छोड़ा, तो उसने "धमाके" के साथ शैंपेन की एक बोतल खोली और बहुत उत्साहित थी। बाद में स्थिति बदल गयी. फ्रांसीसी क्रांति के दौरान, क्वीन मैरी को तब गिरफ्तार कर लिया गया जब वह आर्क डी ट्रायम्फ में भाग गईं। आर्क डी ट्रायम्फ का सामना करते हुए, क्वीन मैरी को छुआ गया और उसने फिर से शैंपेन खोला, लेकिन लोगों ने जो सुना वह क्वीन मैरी की आह थी।

तब से 200 से अधिक वर्षों से, भव्य समारोहों के अलावा, शैंपेन क्षेत्र आमतौर पर शैंपेन खोलते समय आवाज नहीं करता है। जब लोग टोपी खोलते हैं और "हिस्स" ध्वनि निकालते हैं, तो वे कहते हैं कि यह क्वीन मैरी की आह है।
तो, अगली बार जब आप शैंपेन खोलें, तो शौकीन लड़कियों की आहों पर ध्यान देना याद रखें।