पेय के वर्ष की भविष्यवाणी करना मुश्किल है, लेकिन 2021 में ऐसा करना और भी मुश्किल है। अनिश्चितता से कि आम जनता को जल्दी और व्यापक रूप से टीकाकरण करने के बारे में, बार और रेस्तरां को उत्तेजित करने और समर्थन करने के बारे में सवालों के लिए, कई चर पर विचार करने की आवश्यकता है। हालांकि, कुछ चीजें संभव लगती हैं। इस सप्ताह के "विनेपेयर पॉडकास्ट" में, एडम टेटर और ज़ैच गेबल ने नए साल के लिए भविष्यवाणियां प्रदान कीं।
लॉक-इन अवधि के दौरान घर पर परिवार के बार्टिंग और ऑर्डर करने के साथ, कॉकटेल बार को संभावित पीने वालों को आकर्षित करने के लिए एक अधिक जटिल और आकर्षक अनुभव प्रदान करने की आवश्यकता होगी, विशेष रूप से तैयार पेय और तैयार पेय पदार्थों के निरंतर प्रसार के साथ। कॉकटेल उत्पाद प्रदान करें। यदि अवकाश यात्रा से बचने वाली जनता फिर से सुरक्षित हो जाती है, तो वे 2021 की दूसरी छमाही में नपा घाटी जैसे पारंपरिक शराब पर्यटन स्थलों के लिए झुंड कर सकते हैं। क्या हार्ड-हिट पर्यटन उद्योग व्यवसाय की इस आमद से निपटने में सक्षम होगा? इस सप्ताह के एपिसोड में चर्चा की गई भविष्यवाणियां हैं।
Z: मुझे पता है। यह एक अजीब समय ताना है, क्योंकि आश्चर्यजनक रूप से नहीं, हम उस समय नए साल की पूर्व संध्या से पहले रिकॉर्ड कर रहे हैं। भविष्य में, हर कोई सुन रहा होगा। यह अक्सर मामला होता है, लेकिन जैसा कि ज्यादातर लोगों ने बताया है, यह वर्ष के अंत में है। हम एक मिनट में अपनी भविष्यवाणी तक पहुंचेंगे, लेकिन लड़का, मैं पूरे 2020 का इंतजार कर रहा हूं, 2020 नहीं होगा। मुझे नहीं लगता कि मैं उतना ही उत्साहित हूं जितना कि मैं पिछले एक साल में हूं।
उत्तर: मुझे लगता है कि यह ज्यादातर लोगों के लिए मामला है। इससे पहले कि हम ट्रेलर में जाएं, कृपया आज के प्रायोजक के प्रशंसापत्र को सुनें। क्या आप कैलोरी और अल्कोहल की सामग्री को कम करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन फिर भी एक स्वादिष्ट ग्लास वाइन का आनंद लेना चाहते हैं? मुझे कैलोरी कम करने की आवश्यकता है। बॉडी एंड माइंड वाइन आपके लिए सही समाधान है। ये कम-कैलोरी, कम-अल्कोहल वाइन केवल 90 कैलोरी प्रति सेवारत का उपभोग करते हैं, और शाकाहारी, लस मुक्त, गैर-जीएमओ खाद्य पदार्थ हैं, और बिना जोड़े चीनी के किए जाते हैं। माइंड एंड बॉडी वाइन के साथ, आप बिना बलिदान के पी सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए, कृपया mindandbodywines.com पर जाएं। और अब, Zach, हम सोच रहे हैं कि 2021 में क्या होगा, और फिर इसे दर्ज करें, क्या आप 2020 के बाद से किसी भी चीज़ को प्रतिबिंबित करना चाहते हैं, जो बिल्कुल स्वादिष्ट है? क्या आपने "यार, मुझे वास्तव में खुशी है कि मैंने उस चीज़ को खाया" जैसा कुछ सामना किया है?
Z: ठीक है, हम सभी ने पिछले एपिसोड में 2020 के अपने पसंदीदा पेय को जोड़ा। इसलिए यदि आप इसे याद करते हैं, तो कृपया सुनें। एडम और मैंने संक्षेप में कहा कि क्या हुआ, लेकिन अंत में, हम सभी को विनेपेयर टीम में मिला, जिसमें आप और मैं भी शामिल हैं, जिन्होंने वर्ष के एक या दो पसंदीदा पेय का उल्लेख किया था। तो, यह दिलचस्प है। यदि आप अधिक चाहते हैं, तो आप इसे सुन सकते हैं। लेकिन पिछले हफ्ते, यह दिलचस्प था, और मैं आपकी तरह थोड़ा सा आवाज़ करूंगा। हालांकि जाहिर है कि यह एक शराब है जिसे हम दोनों पसंद करते हैं। लेकिन मैंने इस पॉडकास्ट पर बहुत सारी चीजें कीं, जैसे आपने बहुत कुछ किया था, उस रात मैंने निर्माता मारेंगो से एक बहुत अच्छी बारोलो बोतल खोली, और मुझे वास्तव में ब्रिक्को डेलले वियोल वाइनयार्ड से एक बोतल पसंद है। जाहिर है, यह उन चीजों में से एक है जो मैं बहुत सारी अलग -अलग वाइन पीता हूं। आप उनमें से कुछ को पॉडकास्ट में सुनेंगे, लेकिन उन सभी को, लेकिन बारोलो हमेशा मेरे पसंदीदा में से एक रहा है, और मुझे हमेशा विश्वास है कि यह मेरे पसंदीदा में से एक होगा। फिर मैं समय -समय पर वापस आता हूं। मेरी पत्नी भी एक कट्टरपंथी है। यह सब मैं बारोलो की एक बोतल के लिए चाहता हूं। इसमें नेबियोलो द्वारा अपेक्षित टैनिन और अम्लता है, लेकिन यह सुगंध में समृद्ध है और इसमें कई बैंगनी रंग हैं, इसलिए इसमें दाख की बारी और स्मोकी स्वाद का नाम है, और यह स्वादिष्ट है। हम एक मिनट में भविष्यवाणियां करेंगे, लेकिन यह हमें याद दिलाता है, "ओह हाँ, यह दुनिया के सबसे अच्छे शराब क्षेत्रों में से एक है, और यह समझ में आता है।"
A: हाँ, दोस्त। इसलिए मैंने कुछ बारोलो पीया। लेकिन ऐसा कुछ है जो मैंने पहले कभी नहीं किया है, और महसूस किया कि यह वास्तव में मेरे विचार से बहुत आसान है, और यह कागज हवाई जहाज है। इसलिए मैंने एक रात के लिए पेपर हवाई जहाज बनाए और वे स्वादिष्ट थे। मेरा मतलब है, मेरे पास एपेरोल नहीं है, इसलिए मैंने सिलेक्ट का इस्तेमाल किया। तो यह बहुत गहरा लाल है। इसलिए, "पेपर हवाई जहाज" वास्तव में बहुत गहरे लाल रंग का उत्सर्जन करता है। लेकिन मैं वास्तव में इसे बहुत पसंद करता हूं, यह वास्तव में बहुत अच्छा है। नाओमी ने सोचा, "वाह, यह एक छुट्टी थीम लगता है।" यह सिर्फ एक क्रिमसन कॉकटेल था। और यह वास्तव में स्वादिष्ट है, मैं इसका स्वाद भूल गया। यह उन कॉकटेल में से एक है जिसे मैं ऑर्डर करना चाहता हूं, लेकिन मैं इसे घर पर कभी नहीं बनाता, मुख्य रूप से क्योंकि मैं आमतौर पर कुछ ऐसा कहता हूं: “ओह, मेरे पास अमारो नहीं है, और मेरे पास नॉनो नहीं है। मैं सिर्फ अन्य अमरो का उपयोग करना चाहता हूं। ” फिर, यह अच्छा काम करता है। मैं इसे लोगों को अत्यधिक सलाह देता हूं। फिर, मैंने एक और कॉकटेल भी बनाया, जिसका मैंने ब्रेक के दौरान भी आनंद लिया, "द लास्ट वर्ड्स"। यह एक और बहुत ही स्वादिष्ट कॉकटेल है। फिर, यह पसंद है, “मेरे पास मारसचिनो मारसचिनो क्यों है? मेरे पास हरे पीले-हरे क्यों हैं? मुझे लगता है कि मैं इसका पता लगाऊंगा। ” मुझे दोनो पसंद हैं। छुट्टियों के दौरान उनके पास एक महान समय था। अब हम 2021 में प्रवेश कर रहे हैं, शायद मुझे हर समय पीने की ज़रूरत नहीं है। मेरे पास पहले से ही मेरी रोलिंग मिल है और मैं इसे हर समय कर रहा हूं। जैसा कि मैंने आपको पहले बताया था, मैं आमतौर पर एक सप्ताह में शराब पीने के बिना दो से तीन दिन की छुट्टी लेता हूं। फिर सप्ताह के अन्य दिनों में, मेरे पास एक पेय होगा, और फिर शुक्रवार और शनिवार को, हम शराब की एक बोतल या ऐसा कुछ पीएंगे। मुझे नहीं लगता कि मैं कई हफ्तों से पी रहा हूं। यह बहुत कुछ लगता है। मैं इस बारे में बात कर रहा हूं कि मुझे नहीं लगता कि इस वर्ष के जनवरी में सूखापन एक बड़ी बात होगी। मैं अभी भी ऐसा नहीं सोचता। मुझे लगता है कि मैं कुछ आकार हासिल करने के लिए तैयार हूं।
Z: मुझे लगता है कि यह उस भविष्यवाणी के लिए एक अच्छा संक्रमण है जिसे हम बनाने जा रहे हैं। क्योंकि आपने उल्लेख किया है कि जनवरी सूखी है, मुझे लगता है कि आप सही हैं। मुझे लगता है कि हम इस बहुत अजीब समय में हैं। सही? विशेष रूप से 2021 की पहली छमाही में, एक तरफ आशा के वास्तविक संकेत हैं। लोगों को टीका लगाया जा रहा है। ऐसा लगता है कि 2021 के अंत तक, जब आप और मैं 2022 के लिए वर्ष के अंत की समीक्षा और पूर्वानुमान लगा रहे हैं, तो जीवन 2020 की तुलना में 2019 की तरह हो सकता है। हम में से अधिकांश के लिए, अभी भी एक रास्ता है। विशेष रूप से वे जो फ्रंट-लाइन श्रमिक और उच्च जोखिम वाले व्यक्ति नहीं हैं। हम में से किसी को भी टीका लगाने में कई महीने लग सकते हैं। इसलिए, मेरे कई पूर्वानुमान 2021 के राजस्व को आधे में विभाजित कर सकते हैं। लेकिन मैं उन विषयों के साथ शुरू करना चाहता हूं जो मुझे लगता है कि आप उन कॉकटेल से संबंधित हैं जिनके बारे में आप बात कर रहे हैं। दूसरे शब्दों में, मुझे लगता है कि जब लोग पीने के लिए बाहर जाते हैं, जैसा कि हमने पिछले सप्ताह के बारे में बात की थी, मुझे लगता है कि सफल बार और कॉकटेल बार बार और कॉकटेल बार हैं जो एक अनुभव प्रदान करते हैं जिसे आप घर पर दोहरा नहीं सकते हैं। , जब तक आप एक जुनून नहीं हैं। तो टिकी, मुझे लगता है कि वे स्थान असली कॉकटेल बना रहे हैं। मैं शर्त लगाता हूं कि घर पर "पेपर एयरप्लेन" और "द लास्ट वर्ड्स" बनाने के बाद, आप कहेंगे: "क्या मैं एक बार में इसके लिए 18 डॉलर खर्च करना चाहता हूं, या क्या मैं 180,000 युआन के लायक कुछ के लिए 18 डॉलर खर्च करना चाहता हूं? इसे घर पर आज़माएगा? ” इसलिए मुझे लगता है कि कॉकटेल-ड्रिंकिंग जनता के लिए, ये नौ महीने, दस महीने, ग्यारह महीने, बार फिर से खोलने से पहले, लोगों को मैनहट्टन का पता लगाने के लिए, पुराने जमाने का पता लगाने के लिए, वे मार्टिनिस के साथ आए थे, चाहे वह क्लासिक कॉकटेल या नेग्रोनी और इसलिए हो। मुझे लगता है कि यदि आप 2021 में कॉकटेल बार बनना चाहते हैं, तो आपको दस साल पहले की तरह लोगों के दिलों को उसी तरह से हिला देना चाहिए। उस समय, हस्तनिर्मित कॉकटेल बार वास्तव में बढ़ रहे थे। मुझे लगता है कि यह वह जगह है जहां हम लोगों को ध्यान देते हुए देखना चाहते हैं, क्योंकि वे जो चाहते हैं वह वह है जो वे घर पर नहीं कर सकते हैं, और वे दिखाना चाहते हैं, है ना? मुझे लगता है कि हम स्लिंग को वापस देखेंगे। यही मैं कहना चाहता हूं।
उत्तर: मुझे ऐसा लगता है। मैं इसे एक आधार के रूप में उपयोग करूंगा क्योंकि मुझे लगता है कि यह एक पूर्ण विचार है। इसलिए, मुझे लगता है कि दो चीजें हैं: सबसे पहले, आप 100% सही हैं। दूसरा, एक और कारण यह है कि हम आरटीएस या आरटीडी देखेंगे, लेकिन आप जो कहना चाहते हैं वह यह है कि रेडी-टू-ड्रिंक पेय 2021 में लोकप्रिय हो जाएंगे। हस्तकला ब्रांड जो कर रहा है। लेकिन मैं दुनिया में बकार्डी, डाइज और ब्राउन-फॉर्मन्स के बारे में बात कर रहा हूं। उनके ब्रांड मार्टिनी, मैनहट्टन और मैनहट्टन से संबंधित होंगे। यह सभी स्पिरिट स्टोर पर होगा। फिर, यदि आप इसे घर पर नहीं बनाना चाहते हैं, तो अब आप इसे ज्यादातर लोगों के लिए खरीद पाएंगे। यह एक ही कॉकटेल का एक बहुत मजबूत संस्करण है, जिसे एक बॉक्स में, एक बोतल में पैक किया जा सकता है, और एक ही बार में सभी खाया जा सकता है। और आप इस पर एक ही पैसा खर्च नहीं करेंगे। एक ही शराब पीने के लिए अधिक खर्च होता है। सही? यदि अचानक, और मेरे पास इस ऑपरेशन का समर्थन करने के लिए कोई जानकारी नहीं है, तो हम कहते हैं, अगर केतली अचानक मार्टिनिस को बोतलबंद करना शुरू कर देता है, तो वैसे, टैनक्वेरे एक ही काम करता है। हम पहले से ही जानते हैं कि टैनक्वेय इस गर्मी में जिन और सप्लीमेंट्स के साथ बाहर आया था, है ना? जब आप कीमत को तीन गुना करते हैं तो आप भुगतान क्यों करते हैं? आप नहीं हो। या अन्य बार जो मुझे लगता है कि सफल होंगे, वे बार होंगे जहां लोग एक अच्छा समय बिताते हैं, है ना? जैसा कि हमने भी कहा, ये बार इस गर्मी के जमे हुए पेय, मार्गरिट्स, जिन और टॉनिक, वोदका सोडा, रम और कोला के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़े हैं। वे बार होंगे, और बहुत मज़ा आएगा। फिर गंभीर कॉकटेल बार है, जहां आप कॉकटेल के लिए 18 से 20 डॉलर खर्च करने को तैयार हैं। हालांकि, मुझे नहीं लगता कि कोई भी पुराने जमाने के विचारों पर 16 डॉलर खर्च करेगा। जब तक यह एक ऐसी जगह पर स्थित नहीं है जो पहले स्थान पर एक बार के रूप में मौजूद नहीं था। तो मेरा मतलब है रेस्तरां, है ना? आपकी स्थिति है, “ठीक है, मैं पहले से ही यहाँ हूँ। और मैं अपनी मेज की प्रतीक्षा करते हुए या जब मैं अपना भोजन शुरू करता हूं तो पुराने जमाने के भोजन का उपयोग करना चाहता हूं। इसलिए मैंने एक आदेश दिया क्योंकि यह एक कॉकटेल है और मैं वास्तव में इसे पसंद कर रहा हूं। " लेकिन अगर आप विशेष रूप से कॉकटेल बार में जाने के लिए एक कॉकटेल बार में जाना चाहते हैं, तो मुझे लगता है कि आप बिल्कुल सही हैं। क्योंकि जब हम वास्तव में आरटीडी और आरटीएस का व्यापक रूप से उपयोग कर सकते हैं, तो कई कॉकटेल घर पर आनंद लेना आसान हो जाएंगे।
Z: मैं वास्तव में जानना चाहता हूं, एडम, यह वही है जो मैंने सोचा था कि जब आपने बात की थी, तो नहीं कि मैंने वास्तव में क्या सोचा था। लेकिन मैं जानना चाहता हूं, यहां तक कि आप जिस स्थिति का वर्णन करते हैं, एक रेस्तरां में, मैं यह भी जानना चाहता हूं कि कितने रेस्तरां हैं, और मेरे पास उन रेस्तरां के बारे में कुछ विचार हैं जो मैं जा रहा हूं, और उनमें से कितने वास्तव में विशेष सेवाओं की आवश्यकता है। बारटेंडर? यदि आप एक सामान्य पास के रेस्तरां की तरह एक उच्च गुणवत्ता वाले आरटीएस या आरटीडी कॉकटेल प्राप्त कर सकते हैं, तो क्या आप वास्तव में मैनहट्टन बनाने के लिए किसी को भुगतान करना चाहते हैं? इसे बर्फ या किसी और चीज़ पर डालें। आप रेफ्रिजरेटर में पूर्व-मिश्रित मार्टिनी की एक बोतल डाल सकते हैं, इसे एक मार्टिनी ग्लास में डाल सकते हैं, सजाने और खा सकते हैं। और आपको कॉकटेल को हलचल करने के लिए भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है। मुझे अभी यकीन नहीं है कि यह लोगों के लिए स्वीकार्य होगा। लेकिन जैसे -जैसे ये उत्पाद अधिक सामान्य होते जाते हैं, मुझे लगता है कि ऐसा होगा। सच कहूँ तो, कई कॉकटेल हैं, और मुझे नहीं लगता कि यह एक बुरी बात है। कुछ लोग सोचते हैं कि मेरे कुछ लोग रेस्तरां और बार में बारटेंडरों की कमी से निराश होंगे, क्योंकि कुछ लोगों को लगता है कि हमारे लिए उन नौकरी करना अच्छा है जो लोग कर सकते हैं, क्योंकि विशेष रूप से इस देश में, हमारा समाज अभी भी वास्तव में आपके पास नौकरी करने की मांग करता है। ज्यादातर लोगों के लिए, काम किसी भी सार्थक तरीके से समाज का हिस्सा होना चाहिए। मुझे लगता है कि आप रेस्तरां और बार में इन पदों में से बहुत कुछ देखेंगे, और फिर कहेंगे: "ठीक है, अगर मैं मूल रूप से एक पूर्व-मिश्रित मार्टिनी के लिए एक ही लागत का भुगतान कर सकता हूं, अगर मेरी पानी की लागत आइसक्रीम खरीदने के समान है, तो मूल रूप से जिन की बोतल और एब्सिन्थ की एक बोतल के लिए कीमत समान है, और फिर मुझे दूसरों को भुगतान करने की ज़रूरत नहीं है।" मेरे लिए, यदि आप एक रेस्तरां हैं, तो यह एक बहुत ही कठिन मूल्य प्रस्ताव है। और मुझे यकीन है कि बड़ी कंपनियां कुछ हद तक लागत को सब्सिडी देने के लिए तैयार होंगी, ताकि ये उत्पाद न केवल शराब की दुकानों और किराने की दुकानों में प्रवेश करें, बल्कि रेस्तरां और बार भी हों।
उत्तर: एक सौ प्रतिशत। इसलिए, मुझे लगता है कि हम इस वर्ष एक और प्रमुख प्रवृत्ति देखेंगे, और यह एक पूर्वानुमानित प्रवृत्ति से अधिक है, क्योंकि सामान्य में वैश्विक वापसी असमान होगी। मेरा मतलब है, मुझे लगता है कि हम कई देशों को देखने जा रहे हैं, और वैसे, हमने गलती से यहां अपना टीका लॉन्च किया है और समझते हैं कि यह टीका कैसे काम करता है। विभिन्न संगठनात्मक प्रणालियों के साथ अन्य देशों में जाएं, है ना? मुझे लगता है कि उदाहरण के लिए, इटली या जर्मनी में उत्पादित होने वाले वैक्सीन को लॉन्च करने की तुलना में वैक्सीन के हमारे संस्करण को लॉन्च करने में हमें अधिक समय लगेगा। हम उन देशों को सामान्य रूप से लौटते हुए देखना शुरू कर सकते हैं। उन व्यापार लोगों के लिए जो इन बड़े सम्मेलनों को सुनते हैं, इस वर्ष व्यक्ति में विनीतली हो सकती है, है ना? मेरा मतलब है, मैंने सुना है कि यह इस गर्मी में हो सकता है, है ना? वहाँ कई अमेरिकी भाग लेने वाले नहीं हो सकते हैं। लेकिन यूरोप के बहुत से लोग भाग ले सकते हैं, क्योंकि वे सभी हमारे मुकाबले वैक्सीन को तेजी से प्राप्त करते हैं। इस साल प्रोविन हो सकते हैं। बार कॉन्वेंट के अन्य संस्करण हो सकते हैं, है ना? क्योंकि बर्लिन में बार कॉन्वेंट एबे शरद ऋतु में हुआ था। सही? तो अगर जर्मनी में सभी को टीका लगाया जाता है, तो यह अभी भी इस साल हो सकता है, है ना? हमारे पास ब्रुकलिन बार एबे नहीं हो सकता है। या, हम कहानी को उसी तरह से नहीं बता सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि तैनाती कैसा दिखता है। इसलिए, मैं जो कहना चाहता हूं वह यह है कि मैं निराश हो जाऊंगा। मुझे लगता है कि एक निश्चित समय पर बाहर देखना, अन्य देशों के लिए भी यही सच है, है ना? क्योंकि हम सभी इसे खुद से समझ रहे हैं। हमने यह देखा है कि 2020 में क्या हुआ था, पहला यह है कि प्रत्येक देश वायरस को कैसे संभालता है, है ना? जिसने भी एक मुखौटा मांगा, जिसने नहीं किया। जो यात्रा को बंद कर देता है। जो समान नहीं होगा। मैं जो कहना चाहता हूं वह यह है कि मुझे नहीं लगता कि 2021 पूरी तरह से सामान्य हो जाएगा जब तक कि आपने जिस वर्ष का उल्लेख किया है, वह आने की संभावना है। मुझे लगता है कि एक ही समय में, कुछ निराशा होगी। कुछ लोग कहते हैं, "ओह, ठीक है, यह कयामत और उदासी, रुको, रुको, रुको।" मुझे नहीं लगता कि यह अंततः एक वास्तविकता बन जाएगा, लेकिन मुझे लगता है कि यह कुछ महीनों की तरह लग सकता है। जब हम देखते हैं कि ऐसे अन्य देश हैं जहां टीकाकरण तेजी से या अधिक निकटता से संगठित है। और हमने नहीं किया है, इसलिए हम जल्द ही सामान्य नहीं हो सकते।
Z: बेशक। यह दिलचस्प है क्योंकि मेरी भविष्यवाणियों की सूची इससे संबंधित है। इसलिए, मैं जो कहना चाहता हूं, वह यह है कि एक चीज जो मैं हासिल करना चाहता हूं, वह यह है कि तीसरी तिमाही और 2021 की पूर्ण चौथी तिमाही वाइन पर्यटन उद्योग के बीहम्स बन जाएगी। हम विभिन्न पॉडकास्ट और विभिन्न आयामों पर दूसरों के साथ चर्चा कर सकते हैं। लेकिन ईमानदार होने के लिए। इस अवधि के दौरान, इस देश के विभिन्न क्षेत्रों और समाज के विभिन्न क्षेत्र बहुत प्रभावित हुए हैं, या अलग -अलग डिग्री से प्रभावित हुए हैं। सच कहूँ तो, बहुत सारे लोग आर्थिक रूप से अच्छी तरह से कर रहे हैं। वे घर से काम कर सकते हैं। सच कहूं, तो वे इस साल कई चीजों पर कम खर्च कर सकते हैं, जितना कि वे मूल रूप से होंगे। हां, वे बाहर गए होंगे और एक रेसिंग बोट या पेलोटन खरीदे, या उन्होंने मुफ्त वजन या अपने घर पर भेजे गए किसी भी चीज़ के लिए एक खगोलीय मूल्य का भुगतान किया। चीज़। लेकिन ज्यादातर मामलों में, उनमें से ज्यादातर यात्रा नहीं करते हैं। वे इतना बाहर नहीं खा सकते हैं। कई लोगों के लिए, जब यह सुरक्षित महसूस करता है, जब चीजें कुछ हद तक फिर से खुल जाती हैं, तो मेरा मतलब है कि नपा, सोनोमा, और शायद अगर मौसम अच्छा है, तो फिंगर झीलें, वर्जीनिया और यूरोप भी। अगर लोग सुरक्षित और कानूनी रूप से वहां जा सकते हैं, तो मुझे लगता है कि पर्यटन उद्योग में वर्ष की दूसरी छमाही में बहुत अधिक यात्रा होगी, क्योंकि बहुत से लोग इस कारक को याद करते हैं। जाहिर है, यह शराब के अलावा पर्यटन पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ेगा, लेकिन यही हम यहां के बारे में बात कर रहे हैं। इसलिए, यह एक बहुत बड़ा वर्ष होगा। हालांकि, जो मुझे लगता है कि यह भी जटिल हो जाएगा, वह इस हद तक है कि आतिथ्य, पर्यटन और हवाई यात्रा कुछ हद तक पीड़ित स्थानों और उद्योगों से प्रभावित होती है, भले ही वे स्पष्ट रूप से भारी सब्सिडी वाले हों। क्या वे इस मांग को पूरा कर पाएंगे? मुझे लगता है कि यह एक और बड़ी समस्या है।
उत्तर: यह मजेदार होगा। यह एक किस्सा है, एयरलाइन ने अभी तक यह जानकारी जारी नहीं की है। मुझे लगता है कि तीसरी और चौथी तिमाहियों में बुद्धिमान विकल्प हैं। इसका कारण यह है कि मुझे लगता है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में ज्यादातर लोग चाहते हैं कि वे जून या जुलाई में वैक्सीन प्राप्त करें, है ना? तो इसका मतलब है वर्ष की दूसरी छमाही, लेकिन यह वास्तव में उस वर्ष के सितंबर, अक्टूबर, नवंबर और दिसंबर के रूप में भारी है। इसलिए, मुझे लगता है कि इस वर्ष के अंतिम चार महीनों में, तीसरी तिमाही के अंत में और चौथी तिमाही की शुरुआत में, लोगों को लगेगा कि वे वास्तव में सुरक्षित हैं। और मैंने बहुत से लोगों को पूरे सप्ताह में ऑनलाइन पोस्ट किया है, और वे आगे बढ़े और अगले साल उस समय टिकट खरीदे, क्योंकि टिकट की कीमत अब सबसे कम है। लोग कहते हैं, "ठीक है, अगर मुझे जरूरत है, तो मैं जोखिम लेने जा रहा हूं। अगर मुझे रद्द करने की आवश्यकता है, तो मैं बीमा या प्रतिपूर्ति खरीद सकता हूं। ” लेकिन लोग कहते हैं कि वे देखते हैं कि क्रिसमस के दौरान न्यूयॉर्क से वियना तक राउंड-ट्रिप एयरफेयर बहुत आरामदायक है, सिर्फ $ 400। रोम के लिए उड़ानें। यह सिर्फ इतना है कि कोई भी इस समय यात्रा नहीं कर रहा है, इसलिए एयरलाइंस कीमतें कम रखती हैं। इसलिए मुझे लगता है कि आप सही हैं। मुझे लगता है कि यह उन लोगों का एक समूह होगा जो आगे बढ़ने और कहने की योजना बना रहे हैं: "मैं इसे पकड़ना चाहता हूं।" कोई अच्छा काम करेगा और कहेगा, “इसे कस लें, मुझे परवाह नहीं है। जून तक, जब मैं गिरावट में उस यात्रा को बुक करने जा रहा था, तो कीमत तीन गुना हो गई थी। मुझे भी भुगतान करना पड़ा क्योंकि मैं 2020 में बाजार में था। बहुत पैसा कमाया। ” और वे जा रहे हैं। मुझे लगता है कि यह समृद्धि की अवधि होगी। मुझे उम्मीद है कि ये पर्यटक स्थान कर्मचारियों के लिए तैयार हैं। क्योंकि मुझे लगता है कि आप सही हैं। यह सबसे बड़ा सवाल होगा, क्योंकि इतने सारे स्थानों ने कर्मचारियों को बंद कर दिया है और स्नातक किया है, क्या वे तैयार हैं? क्या यह वही व्यक्ति है जो बाजार में काम करना चाहता है?
Z: ठीक है, यह मेरी एक और बड़ी भविष्यवाणी है, या कम से कम 2021 में ध्यान देने के लायक कुछ है। मुझे लगता है कि मांग वहां मौजूद होगी, पर्यटन की मांग भी वहां मौजूद होगी, और भोजन और पीने की मांग भी अपने गृहनगर या शहर में व्यक्ति द्वारा वहन की जाएगी। लेकिन मुझे लगता है कि यह एक बहुत बड़ा अनुत्तरित प्रश्न है। इसे कुछ हद तक संघीय सरकार और राज्य सरकार द्वारा आंशिक रूप से हल किया जाना चाहिए। जब आप रेस्तरां में आते हैं तो आप और मेरे जैसे लोगों और बाकी सभी लोगों द्वारा इसका उत्तर भी दिया जाना चाहिए। कब और बार, ये लोग फिर से खुलेंगे। वे इस मांग को पूरा कर सकते हैं? क्योंकि मांग 100%मौजूद होगी। इस वर्ष की दूसरी छमाही एक बम्पर वर्ष हो सकता है, और यह रेस्तरां और बार हो सकता है। क्योंकि हर आखिरी व्यक्ति घर पर खाने और घर पर पीने की परेशानियों से थक गया है। उनमें से कुछ की सराहना करने की पूरी कोशिश करें। मुझे लगता है कि वास्तव में कुछ चीजें हैं जो हम किस बारे में बात कर रहे हैं, और कुछ कॉकटेल घर पर कॉकटेल होंगे, न कि बाहर जाने पर कॉकटेल। लेकिन मुद्दा यह है कि लोग *** करना चाहेंगे। मेरा मतलब यह है कि हम इस स्थिति को अब देखते हैं जब ज्यादातर लोग असुरक्षित चीजें करते हैं, और यह तब और भी अधिक होता है जब लोगों को लगता है कि ऐसा करना सुरक्षित या काफी सुरक्षित है। हां यह है। लेकिन, निश्चित रूप से, सबसे बड़ा सवाल यह है कि क्या सभी फिर से खोल दिए गए स्थान केवल कंपनी के फंड के साथ उनके पीछे हैं? क्या इसके पीछे एक बड़ी बहुराष्ट्रीय कंपनी है? मुझे नहीं पता। सच कहूं तो, यह उत्तर देने के लिए सबसे कठिन सवालों में से एक है, क्योंकि हम अभी भी इस अवधि में हैं, और कई स्थानों पर जहां उद्धरण रद्द कर दिए गए हैं, अस्थायी रूप से बंद हैं। इन स्थानों ने आधिकारिक तौर पर घोषणा नहीं की है कि वे बंद हो जाएंगे, लेकिन हम यह पता लगा रहे हैं कि क्या संघीय सरकार ने उन्हें प्रदान किया है। छोटे, स्वतंत्र रेस्तरां और बार फिर से खोलने में मदद करने के लिए फंड, जो व्यक्तिगत ऑपरेटरों को ज्यादातर मामलों में खर्च करने की तुलना में अधिक भुगतान करेगा। खासकर अगर उनके पास बड़ी बचत नहीं है, तो यह हो सकता है क्योंकि उन्होंने महामारी के शुरुआती चरणों को जीवित करने की कोशिश की और जला दिया गया। मुझे नहीं पता कि क्या ये स्थान फिर से खुलेंगे, क्या वे पहले की तरह फिर से खुलेंगे, और क्या वे समर्थन की भावना के अनुरूप होंगे जो मैं और आप आम तौर पर समर्थन करना पसंद करते हैं। यह एक समस्या नहीं है जिसे हल किया जा सकता है। विशाल रेस्तरां श्रृंखला। मुझे नहीं पता, ईमानदारी से मुझे नहीं पता। मुझे आशा है कि मैं आत्मविश्वास से कह सकता हूं कि मैं यह अनुमान लगा सकता हूं कि जिन सामुदायिक आकर्षणों में मैंने काम किया है और जिन छोटी रेस्तरां कंपनियों को हम पसंद करते हैं, वे ऑनलाइन वापस आ जाएंगी। मुझे लगता है कि मुझे इंतजार करना होगा और देखना होगा।
A: मुझे लगता है कि क्या होगा, हम खोलने के बारे में बात कर रहे हैं, हम दशकों में होटल उद्योग में नए चेहरों का सबसे बड़ा सेट देखेंगे, नए पैसे और नए नाम, क्योंकि प्रवेश की बाधाएं कम हैं। बिजली संरचना को नष्ट कर दिया गया है। नहीं, सही? अब आ रहा है, क्या आप अचल संपत्ति का खर्च उठा सकते हैं और पैसा है? जैसा कि हमने पहले कहा, कुछ लोग आतिथ्य उद्योग के चैंपियन हैं। एक और पीढ़ी बचा रही हो सकती है और नहीं खोल रही है, है ना? मुझे लगता है कि ऐसी कई जगहें होंगी जहाँ हम जिन माताओं और पॉप संगीत के बारे में बात कर रहे हैं, वे ऐसे लोग होंगे जिन्हें हमने पहले कभी नहीं देखा था। क्योंकि मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि हम मुसीबत में हैं, बहुत कुछ खो चुके हैं, और जहां हम रहते हैं, वहां छोड़ दिया या छोड़ दिया हो सकता है। हो सकता है कि वे हडसन घाटी या कहीं पेंसिल्वेनिया या जर्सी में खोलने जाएंगे। क्योंकि वे सिएटल के पास रहना चाहते हैं, या आपके लिए शहर के पास रहना चाहते हैं, शायद वे एक शराब क्षेत्र या किसी अन्य स्थान पर जाएंगे, और फिर एक अच्छा रेस्तरां खोलेंगे जहां वे किराया खरीद सकते हैं। क्योंकि उन्होंने शहर का काम पूरा कर लिया है, है ना? क्योंकि उन्हें मकान मालिक द्वारा गड़बड़ किया जा सकता है। लेकिन मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को इस तरह का अनुभव नहीं है, क्योंकि शायद इस महामारी के दौरान, वे अभी भी वित्तीय क्षेत्र में या परामर्श क्षेत्र में हैं, वैसे भी, उन्होंने एक अच्छा काम किया, और अब वे कुछ समर्थन करना चाहते हैं और एक साथी है जो महामारी के दौरान रोटी बनाने में वास्तव में अच्छा था। वे एक साथ एक बेकरी खोलेंगे। मेरा मतलब है, कौन जानता है? लेकिन मैंने ये बातें सुनीं। मुझे लगता है कि यह देखना वास्तव में दिलचस्प है कि क्या होता है। पिछले कुछ महीनों में, सबसे बड़ा सवाल हमने सबसे अधिक बात की है, इस रेस्तरां की संरचना क्या है? प्रत्येक नौकरी के लिए कितने लोग कार्यरत होंगे? या यह एक नया व्यवसाय मॉडल होगा, है ना? प्रत्येक रेस्तरां, यहां तक कि एक आकस्मिक सामुदायिक रेस्तरां, लागत, सही है? या आप वास्तव में शराब खरीदने में अच्छे हैं? क्योंकि आप एक महामारी के कारण पीते हैं, आप इसे स्वयं कर सकते हैं। आपको कुछ प्रमाणपत्रों के साथ किसी को नियुक्त करने की आवश्यकता क्यों है, है ना? क्योंकि आप एक ऐसी जगह हैं जो केवल दिन के अंत में खुलती है, यह मोटी सूप बर्गर, स्वादिष्ट सलाद और यहां तक कि तले हुए चिकन परोसता है। क्या आप जानते हो मेरे कहने का क्या मतलब है? यदि यह आप क्या कर रहे हैं, तो सोम्मे की जरूरत नहीं है। क्योंकि जैसा कि आपने कहा, लोग सख्त खाने के लिए बाहर जाएंगे, जिसमें बर्गर भी शामिल है। मैं एक बर्गर खाना चाहता हूं। मैं एक भीड़ भरे रेस्तरां में जाना चाहता हूं। मुझे ऐसी शराब चाहिए जिसका भुगतान किया जा सकता है। मैं इसके लिए तैयार हूं, मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग कर सकते हैं। लोग पागल हो जाएंगे। मुझे लगता है कि यह अच्छा है। मुझे लगता है कि हम "द रोअरिंग ट्वेंटीज़" का एक नया संस्करण देखने वाले हैं। मुझे लगता है कि यह एक बहुत बड़ी दहाड़ होगी, और 1920 के दशक में फिर से गर्जन में, लोग वास्तव में अगले दो वर्षों में पार्टियों में जाएंगे। फिर से, हमने इस मुद्दे के बारे में बात की है, लेकिन जो लोग सोचते हैं कि हम सिर्फ कॉलेज से स्नातक हैं, शादी कर ली, और जो लोग हमारे पहले बच्चे को जन्म देने के बाद बाहर गए थे। इन सभी चीजों के साथ, लोगों को लगता है कि वे इसे याद करते हैं और आप पकड़ने की कोशिश करेंगे। इसलिए मुझे लगता है कि इसका मतलब यह होगा कि लोग अधिक आय खर्च करेंगे। लंबे समय में, क्या यह स्वास्थ्य और स्वस्थ अर्थव्यवस्था के लिए अच्छी बात है, शायद नहीं। वे उतना नहीं बचा सकते हैं जितना उन्हें करना चाहिए, भले ही उनके पास यह विचार हो: "ठीक है, शायद मुझे उस बरसात के दिन फंड की आवश्यकता है।" मुझे लगा कि यह देखना वास्तव में दिलचस्प होगा कि यह कैसा दिखता है। लेकिन जो बात मुझे उत्तेजित करती है वह यह है कि मुझे लगता है कि आप इस उद्योग में बहुत सारे नए रक्त लाएंगे और ऐसे लोग जिन्हें हम नहीं जानते हैं। क्योंकि वे हैं, वे कॉकटेल और सामान बनाना शुरू करते हैं, और फिर कहते हैं, "मैं एक कॉकटेल बार रखना चाहता हूं।" वे ऐसा कर सकते हैं। इसका मतलब यह भी है कि हम ओग्रे डेथ वॉचर की वापसी को देखने वाले हैं, और कई जगहें होंगी जहां यह नहीं किया जाता है क्योंकि जो लोग उन्हें चलाते हैं वे हरे हैं। पिछले महीने में, कई लोगों ने मुझसे संपर्क किया, उदाहरण के लिए, "अरे, मैं एक बार खोलने के बारे में सोच रहा हूं, मुझे कुछ विचार पसंद आएंगे" या "अरे, मैं इस बहुत अच्छे कॉकटेल बार को खोलने जा रहा हूं, मैं ब्रुकलिन में रहता हूं।" वास्तव में, कई लोग
उत्तर: बिल्कुल नहीं। मैं ऐसा नहीं करना चाहता। लेकिन मुझे लगता है कि महामारी के दौरान, बहुत से लोग इस मुद्दे के बारे में सोच रहे हैं, जैसे: “हां, मैंने अच्छा काम किया। मुझे अपनी नौकरी से भी नफरत है। इसलिए मैं इसे करना चाहता हूं। यह दिलचस्प लगता है। ” “और, उन्होंने इस महामारी के कारण रेस्तरां के मालिक होने वाले लोगों द्वारा अनुभव किए गए किसी भी दर्द का अनुभव नहीं किया है, क्या उनके पास है? इसलिए, वे भाग लेने के बिना सीधे भाग लेंगे, और वे अपने मालिक होंगे। यह बहुत दिलचस्प होगा।
Z: बेशक। विचार की इन पंक्तियों के साथ, मुझे हमेशा एक विचार आया है, आपने इस बारे में बात की है कि क्या इन रेस्तरां और बार की संरचना पहले की तरह ही होगी-मैं एक ही समय में सोचता हूं, आप पहले दो वास्तविक चीजों में गंभीर गिरावट देखेंगे। एक यह है कि मुझे लगता है कि टिपिंग संस्कृति धीरे -धीरे गायब हो रही है। और मुझे लगता है कि कई जगहें जो फिर से खोलती हैं, वे टिपिंग पर केंद्रित नहीं होंगी। और मुझे लगता है कि दूसरी चीज जो बदल जाएगी, वह यह है कि मुझे लगता है कि हम पूरी सेवा और अस्थायी सेवा या काउंटर सेवा के बीच उद्योग में एक बड़ा कांटा बनाएंगे।
उत्तर: आप 100% सही हैं। मुझे भी यही कहना है। मुझे पता है कि आपने उस पोपिना साक्षात्कार को सुना जिसमें मैंने भाग लिया। इसलिए जब मैं दस साल पहले अटलांटा से न्यूयॉर्क चला गया, तो कई रेस्तरां महामारी के बजाय पोपिना का उपयोग करते थे, है ना? वे आकस्मिक नहीं हैं। यह चिपोटल नहीं है। वे आकस्मिक भोजन स्थल हैं, जो शीर्ष पायदान पेय कार्यक्रमों की पेशकश करते हैं, और बहुत कुछ। हालांकि, काउंटर पर सब कुछ ऑर्डर किया गया था। फिर आप बैठते हैं, केवल एक धावक है। वहाँ Taqueria del Sol है। फिगो के साथ, अटलांटा में कई लोग हैं। मैं हमेशा हैरान रहता हूं क्योंकि मैं न्यूयॉर्क आता हूं। यहां दो चीजें हैं: या तो सर्वर, मेनू, आदि के साथ एक सिट-डाउन रेस्तरां, या वह सब कुछ जो मैं अगला चिपोटल बनना चाहता हूं। और मुझे लगता है कि जेम्स जिस मध्य मैदान पर हमेशा जोर देगा, वह मौजूद रहेगा। और मुझे लगता है कि वह रहेंगे, है ना? मुझे लगता है कि वह कम से कम कुछ सेवाएं प्रदान करेगा, शायद वह शुक्रवार और शनिवार की रात को खा सकता है, या दिन के दौरान काउंटर पर सेवा कर सकता है। कौन जानता है? लेकिन मुझे लगता है कि आप कई जगहों पर बिल्कुल सही हैं। लोग एक ऐसी जगह पर जाएंगे जहां वे ठोस बर्गर ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन उन्हें बैठकर सूची से शराब की एक अच्छी बोतल का ऑर्डर देना होगा, और फिर इसे बर्गर के साथ अपनी मेज पर लाएं। मुझे लगता है कि आप पूरी तरह से सही हैं। यह देखने में वास्तव में मजेदार है।
Z: मुझे लगता है कि यह भी उन चीजों में से एक है जो आपको एहसास है कि उद्योग रीसेट होने वाला है और इस तरह के कई काम करना जारी रखेगा, "ठीक है, यह वह तरीका है जो हम यह कर रहे हैं" नीतियों और प्रथाओं को जो वास्तव में पुरानी लगती है। दुर्भाग्य से, फिर से, इस सब में, विशेष रूप से फ्रंट डेस्क पर काम करने वाले मजदूर हारने वाले होंगे। क्योंकि वह मेरा मुख्य स्रोत है। इसके कई फायदे हैं। लेकिन ईमानदार सच्चाई यह है कि रेस्तरां को पसंद करने का लोगों का अनुभव सेवा से संबंधित है। यह नीचे बैठने और किसी को अपनी मेज पर आमंत्रित करने के बारे में है कि आप एक मेनू लाने या आपके साथ मेनू पर चर्चा करने और अपने आदेश को स्वीकार करने के लिए। मजा आता है। ऐसा करने वाले कई रेस्तरां होंगे, लेकिन मुझे लगता है कि उनकी संख्या कम हो जाएगी। क्योंकि ज्यादातर लोगों के लिए, यदि आप काउंटर पर एक ऑर्डर देते हैं और मेज पर बैठने के बजाय बैठते हैं और वहां मेनू को देखते हैं, तो अधिकांश भोजन के अनुभव काफी भिन्न नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह ऑपरेटरों को लागत में कटौती करने की अनुमति देता है, जो बहुत बड़ा होगा, क्योंकि यह एक मौजूदा उद्यम है जो पुनरारंभ करने की कोशिश कर रहा है या कुछ नए उद्यम के पास बड़ी मात्रा में वित्तीय सहायता नहीं है, वे धन की कमी होगी। मुझे लगता है कि आप इसे फिर से देखेंगे, और आशा है कि यह एक खरपतवार या तकनीकी समस्या नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि आप देखेंगे कि कई वितरक और कन्वेयर भी बहुत खराब व्यवहार करते हैं। च ***** वैसे, स्थिति में गिरावट आई है, विशेष रूप से मार्च और अप्रैल में, जब लोगों ने व्यवसाय बंद कर दिया और मूल रूप से कहा: “अरे, देखो, मेरे पास कोई व्यवसाय नहीं है। मैं उस पैसे का भुगतान नहीं कर सकता जो तुम मुझ पर बकाया हो। मैं आपको पिछले सप्ताह प्राप्त शराब के लिए भुगतान नहीं कर सकता। ” और कई स्थानों पर 30-दिन या 60-दिन का खंड होता है, इसलिए जब आप अपने दरवाजे पर पहुंचते हैं तो आपको भुगतान नहीं करना पड़ता है। एक बार जब आप पर्याप्त राशि बेच देते हैं, या जब आप इससे नकदी प्रवाह प्राप्त करते हैं, तो आप भुगतान कर सकते हैं। भोजन के लिए भी यही सच है, आदि मुझे लगता है कि आप बहुत सारे वितरकों और कन्वेयर देखेंगे जो अभी भी मौजूद हैं, और किराने की दुकानों को बेचने में सक्षम हो सकते हैं या जहां डिलीवरी और टेकअवे प्रगति पर हैं, आदि वे भी सतर्क रहेंगे। हर कोई सतर्क रहेगा। मेरा मतलब है, कुछ समय के लिए बैरल लेनदेन में बहुत अधिक नकदी रही है। इसलिए, आप श्रम लागत को कम कर सकते हैं, विशेष रूप से घर के सामने श्रम लागत को कम कर सकते हैं। मेरे पास अंतिम दो भविष्यवाणियां हैं, जैसे कि एक सुखद अंत और एक दुखी भविष्यवाणी। इसलिए, मैं हम में से अधिकांश के लिए खुश हूं, और मुझे लगता है कि बिडेन के कार्यकाल के शुरुआती दिनों में, यूरोपीय शराब और स्पिरिट्स टैरिफ को समाप्त कर दिया जाएगा। मुझे वास्तव में नहीं लगता कि यह एक लगातार बात है, जिसका अर्थ है किसी के लिए शून्य। वास्तव में, हर उद्योग के सभी स्तर, चाहे वह कितना भी बड़ा या छोटा क्यों न हो, टैरिफ लगाने के लिए सहमत हो। इस देश में, कोई भी इससे लाभ नहीं उठा सकता है, जिसका अर्थ है कि मुझे नहीं लगता कि यह वर्तमान राष्ट्रपति की तुलना में अधिक समय तक चलेगा। दुर्भाग्य से, मुझे लगता है कि मैं बहुत आशावादी हुआ करता था कि इस महामारी में हुई कई चीजें वास्तव में प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता (विशेष रूप से शराब परिवहन) काम करने के लिए एक महान प्रयास करेगी। मैं इस बारे में बहुत आशावादी नहीं हूं। मुझे नहीं लगता कि हम 2021 में बड़े बदलाव देखेंगे। इसका मतलब यह नहीं है कि हम उन्हें कभी नहीं देखेंगे। हालांकि, मुझे लगता है कि महामारी में हुई एक बात यह है कि शक्ति को दुनिया भर में अधिक मजबूती से समेकित किया गया है। कुछ बड़े ब्रांड, क्योंकि वे वही हैं जिन्होंने वास्तव में इसे (बड़ी कंपनियों) को मार दिया है। और मुझे लगता है कि चीजों को बदलने में उनके पास कोई निहित स्वार्थ नहीं है। बड़े वितरक शराब वितरण के नियंत्रण को बनाए रखने में बहुत रुचि रखते हैं। और मैंने अभी 2021 में पर्याप्त अचानक बदलाव नहीं देखे, मुझे आशा है कि मैं गलत हूं। मैं वास्तव में हूं, लेकिन यह मेरी दो-भाग कानूनी भविष्यवाणी है।
A: हाँ। मेरे पास एक और भविष्यवाणी है, लेकिन मैं आपके द्वारा कही गई एक बात पर टिप्पणी करना चाहता हूं। मुझे लगता है कि आप DTC के बारे में सही हैं। मुझे लगता है कि पहले की तुलना में कभी -कभी डीटीसी करने वाले अधिक लोग होंगे। जो लोग चिल्लाते हैं कि DTC भविष्य है और अगले महान x, y या zi का निर्माण कर रहे हैं, यह गलत है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप ऑनलाइन शॉपिंग अनुभव को दोहरा नहीं सकते हैं। लोग तब तक कोशिश कर रहे हैं जब तक वे पेंडोरा के समान एक मॉडल का निर्माण कर सकते हैं या शराब के लिए Spotify, जो बहुत मुश्किल है, विशेष रूप से सभी अलग -अलग लेबल पर विचार करना। यह क्या है? 130,000 नई वाइन ने पिछले साल बाजार में प्रवेश किया, है ना? जब तक आप इसका पता नहीं लगा सकते, तब तक केवल बड़े ब्रांड ही ऐसा कर सकते हैं। बड़े ब्रांड पहले से ही सुपरमार्केट में हैं। वे पहले से ही शराब की दुकान में हैं। और मुझे लगता है कि ज्यादातर उपभोक्ता अभी भी स्टोर में चलना और किसी से पूछना है, और इंगित करना है: “अरे, मैं विनेपेयर पर इस नारंगी शराब के बारे में पढ़ता हूं। क्या आप मेरे स्टोर में ऑरेंज वाइन को इंगित कर सकते हैं? ” क्योंकि वे वाइन.कॉम पर सामग्री नहीं बैठना चाहते हैं। वाइन.कॉम पर न चुनें, केवल सभी नारंगी वाइन वाइन.कॉम पर उपलब्ध हैं। वे ऐसा नहीं करना चाहते हैं। यह हर किसी के समय की बर्बादी है, है ना? भले ही मैं कपड़ों के बारे में इस तरह से महसूस करता हूं, मैं बहुत सारे ऑनलाइन कपड़ों की खरीदारी करता हूं-मैं एक स्टाइलिश आदमी हूं और मुझे फैशन पसंद है-लेकिन मैं स्टोर पर वापस जाना चाहता हूं क्योंकि मैं स्टोर में लोगों के साथ समाप्त करना चाहता हूं, मुझे पसंद हैं और पसंद हैं "अरे, आप क्या महान जैकेट पहन रहे हैं?" उसे अकेला छोड़ दें। 35 पार्कों की तलाश करने के बजाय, यह वही है जो मैं आज कर रहा हूं, है ना? पता लगाएं कि मैं सर्दियों को कैसे बिताता हूं। मैं बस ऐसा नहीं करना चाहता। मुझे लगता है कि यह एक मिश्रण होगा। हम कुछ हासिल करेंगे, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह उस बिंदु तक पहुंच जाएगा जहां हर कोई सोचता है कि यह बहुत ईमानदार है। और मुझे लगता है कि आप वहां हैं। इसलिए, मैं दृढ़ता से मानता हूं कि 2021 में एक और बात होगी। मुझे लगता है कि यह कई लोगों को बना देगा जो पॉडकास्ट सुनते हैं, विशेष रूप से जो ब्रांडों के साथ काम करते हैं, आदि, मैं बहुत खुश हूं। मेरा दृढ़ विश्वास है कि डेटा हाई-एंड के उदय का समर्थन करना जारी रखेगा। उपभोक्ता शराब खरीदने के लिए अधिक पैसा खर्च करना जारी रखते हैं, बीयर और आत्माएं जारी रहेंगे। हमने इसे महामारी में बढ़ते हुए देखा है। मुझे नहीं लगता कि यह बदल जाएगा। मुझे लगता है, जैसा कि हमने कहा, जिन्होंने महामारी में अच्छा प्रदर्शन किया है, वे अच्छा प्रदर्शन करते रहेंगे। वहां कोई बड़े पैमाने पर गिरावट नहीं होगी। उनके पास पैसे होंगे। वे गुणवत्ता वाली वाइन की तलाश करेंगे। वे गुणवत्ता वाले बीयर की तलाश करेंगे। मुझे याद है कि महामारी की शुरुआत में, मैंने सोचा था: "ओह, वास्तव में महंगे शिल्प बीयर के 4 पैक मरने वाले हैं।" नहीं, नहीं, नहीं। कदापि नहीं। लोग उन्हें खरीद रहे हैं। मैं गलत हूं। मुझे लगता है कि यह एक बहुत, बहुत, बहुत मजबूत तरीके से जारी रहेगा, खासकर उन लोगों के लिए जो पार्टियों के लिए बाहर जाना चाहते हैं और जश्न मनाते हैं और एक अच्छा समय है। इसलिए, यदि आप उच्च-अंत ब्रांडों के साथ काम करते हैं, तो आप एक लाभप्रद स्थिति में होंगे। यदि आप उच्च-अंत ब्रांडों के साथ काम कर रहे हैं जो $ 15 के मूल्य बिंदु के तहत हैं और वास्तव में $ 10 के मूल्य बिंदु के तहत हैं, तो मुझे नहीं लगता कि यह लोगों की आशा के रूप में आशावादी होगा, जैसा कि हमने कहा कि जब हमने अप्रैल में उनसे बात की थी। "हाँ, यह 2008 की मंदी की तरह है।" मुझे नहीं लगता कि यह होगा।
Z: हाँ, आप सही हैं, क्योंकि यह मंदी इस तरह के एक अजीब विभाजन से भी बदतर है। जो लोग अपेक्षाकृत महंगी वाइन खर्च करने की योजना बनाते हैं, वे काफी हद तक अनहोनी होती हैं। मेरा मतलब है, इस बारे में कई बातें हैं, हम कानून में देखेंगे, और 2021 में क्या होगा। मुझे लगता है कि सामान्य रूप से, आप सही हैं। मुझे लगता है कि एक गलत बात यह हो सकती है कि हम गलत हैं। मुझे लगता है कि शुरुआती दिनों में बहुत से लोग गलत थे। यह अप्रैल में या अप्रैल में एक निश्चित अवधि थी। जब भी, जब लोग जमा हो रहे थे, तो यह "मैं सस्ती शराब का एक गुच्छा खरीदना चाहता हूं।" मुझे लगता है कि यह भी समझ में आता है जब लोग सोचते हैं कि वे संगमित हो जाएंगे या सिर्फ एक महीने, दो या तीन महीने तक रहेगा। जब यह स्पष्ट हो जाता है, तो उन लोगों के लिए जो जानते हैं कि यह स्थिति कब तक जारी रहती है। लोग जैसे हैं, “क्या आप जानते हैं? मैं कुछ पीना चाहता हूं जो मुझे पसंद है। मैंने सिर्फ एक घबराहट में चीजें नहीं खरीदीं क्योंकि जब मैं किराने की दुकान में हुआ तो यह शेल्फ पर नियमित शराब की $ 11 बोतल थी। यह मेरी एकमात्र ऐसी चीज थी जिसे आप पा सकते हैं। ” मुझे लगता है आप सही कह रहे हैं। मुझे लगता है कि हाई-एंड जारी रहेगा और अस्तित्व में रहेगा और कई अवसर प्रदान करेगा।
A: महामारी की शुरुआत में, हमारे सहित सभी ने एक गलती की। उनमें से एक यह है कि हमने इन सभी बड़े पैमाने पर छंटनी को देखा है, और हमें लगता है कि यह स्थिति जारी रहेगी। हां, वे वास्तव में हमारे प्यारे उद्योग सहित प्रसिद्ध उद्योगों में प्रभावित हैं, और इस उद्योग को हमारी सभी मदद की आवश्यकता होगी। विज्ञापन उद्योग में, मैं एजेंसियों या परामर्श, वित्त और अन्य विभागों से बात कर रहा हूं। वे सिर्फ वसा को काटने और कम करने के लिए एक बहाने के रूप में कोविड का उपयोग करते हैं, है ना? यही उन्होंने किया। आप किसी भी अर्थशास्त्री से सुनेंगे जिन्होंने पिछले कुछ महीनों में इस मुद्दे का अध्ययन किया है, और यह मूल रूप से वह निष्कर्ष है जो वे आए हैं। हां, ये सभी उद्योग केवल कोविड का उपयोग एक बहाने के रूप में कर रहे हैं, जो शाब्दिक रूप से अतिरिक्त बैल को काटने और पैसे बचाने के लिए, और मूल रूप से उत्कृष्टता के लिए प्रयास करते हैं, है ना? वे कट नहीं थे क्योंकि वे खून बह रहा था। और मुझे लगता है कि हम देखेंगे कि यह स्थिति 2021 में पूरी तरह से प्रभावी होगी, जब इनमें से कई कंपनियां पूरी तरह से ठीक हो जाएंगी, और श्रमिक जो एक अच्छा वेतन नहीं कमा रहे हैं, लेकिन पैसा खर्च करने का इरादा रखते हैं। Zach, मैं 2021 में क्या होगा, इस बारे में बात करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। इसलिए, मुझे लगता है कि यह एक बहुत ही रोमांचक वर्ष होगा। मुझे लगता है कि बहुत सारी शांत चीजें होंगी। फिर से भीड़ -भाड़ वाले बार में खड़े होकर, मैं बिल्कुल उत्साहित हूं। मैं आपको नहीं जानता, लेकिन हम पिछले 30 मिनटों से अपनी भविष्यवाणियों की भविष्यवाणी कर रहे हैं, लेकिन हमने इसे कुछ श्रोताओं को फेंक दिया और उनसे पूछा। आपने रिकॉर्डिंग या इंस्टाग्राम पर आपके पास भेजे गए कुछ सर्वश्रेष्ठ श्रोताओं को चुना है। हमारे श्रोताओं की ये श्रोताओं की भविष्यवाणियां क्या हैं, इसलिए मैं आपको अब पैकेज खेलने दूंगा।
Z: यह करो। हाय सब, Zach यहाँ है। हम एक मिनट में कुछ दर्शकों की भविष्यवाणियों को सुनेंगे, लेकिन मैं कुछ भविष्यवाणियों को साझा करना चाहता हूं जो हमें इंस्टाग्राम के माध्यम से प्राप्त हुए हैं, निश्चित रूप से विनेपेयर पर, और कुछ दिलचस्प भविष्यवाणियां जो मुझे वास्तव में पसंद हैं। फ्रूट ब्रांडी के लिए हार्वेस्ट का पूर्वानुमान। मुझे लगता है कि यह बहुत रोमांचक हो सकता है। स्पिरिट्स अधिक पारदर्शी होते हैं और इसलिए बेहतर घटक लेबल और पोषण संबंधी जानकारी होती है। डिब्बाबंद सोडा कॉकटेल फिर से हाई-एंड डिब्बाबंद कॉकटेल की कॉल हैं, और आप में से कुछ को लगता है कि यह एक बड़ी बात होगी। हार्ड सेल्टज़र का वर्ष 2020 से बड़ा होगा, और मुझे लगता है कि अगर हर कोई सार्वजनिक स्थानों पर फिर से पीता है, तो यह मामला हो सकता है। जमे हुए पेय। मुझे लगता है कि इस साल उनके पास एक अच्छी फसल थी, लेकिन मैं उन्हें फिर से उतारते हुए देख सकता हूं। कुछ अपग्रेड किए गए फैंसी कॉकटेल मिक्स का उपयोग घर के काम के लिए किया जा सकता है, जो कि एडम और मैंने अभी इस एपिसोड में बात की है। फिर, उन लोगों की जोड़ी जो मुझे वास्तव में पसंद है, वे हैं जो शैंपेन के डिब्बे के बारे में बात करते हैं। मुझे नहीं पता कि शैम्पेन हाउस किस तरह से जाएगा, लेकिन आप कभी नहीं जान पाएंगे। तब कोई मुझे एक मुश्किल समय दे सकता है, यह सोचकर कि हम प्राकृतिक प्लैटिनम पाउडर के लिए एक फसल वर्ष होने जा रहे हैं। इसलिए, हम एक सेकंड के भीतर दर्शकों से आवाज़ें प्राप्त करेंगे, लेकिन साझा करने के लिए आप सभी को धन्यवाद। जैसे -जैसे यह वर्ष विकसित होता है, हम 2021 पर आपके विचारों के लिए तत्पर हैं।
रॉकफोर्ड: हाय, मेरा नाम रॉकफोर्ड है। 2020 में, उपभोक्ताओं ने महसूस किया है कि किराने का सामान की तुलना में आपकी शराब खरीदना और इसे अपने घर में भेजना कितना मुश्किल है। इसलिए, 2021 के लिए, मेरी प्रवृत्ति कोई भी कदम है जो इस प्रक्रिया को सरल बना सकती है या आगे बढ़ सकती है जो समग्र नियमों को सरल बना सकती है जो हमें आपके घर में शराब देने से रोकती हैं। मुझे लगता है कि महामारी ने हमें शराब वितरण की आवश्यकता दिखाई है। मैंने इसे पास के एक फेसबुक समूह में देखा, और जब लोगों को पता चला कि कुल शराब हमारे समुदाय में भेज दी गई थी, तो वे चीयर्स में फट गए।
लुसी: हे विनेपेयर स्टाफ, यह लंदन से लुसी की कॉल है। 2021 के लिए मेरी भविष्यवाणी Mus Muscadet है। 2020 में, हम ब्यूजोलिस रेड वाइन में एक मजबूत रुचि देखते हैं। मुझे लगता है कि 2021 क्रू मस्कैडेट का वर्ष है। यह एक अद्भुत शराब है जो टेरोइर द्वारा संचालित है। यह भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, भोजन के बिना, इसमें गंभीर उम्र बढ़ने की क्षमता होती है।
मॉर्गन: आप कैसे हैं? विनेपेयर श्रोता, मेरा नाम मॉर्गन स्टुट्ज़मैन (मॉर्गन स्टुट्ज़मैन) है, मैं मार्केटिंग में ट्रिनचेरो फैमिली एस्टेट्स में काम करता हूं। मुझे लगता है कि यह वर्ष आराम और स्वास्थ्य का वर्ष होगा। मुझे लगता है कि मजबूत चयनकर्ता बढ़ते रहेंगे, और जैसा कि उपभोक्ता पारंपरिक बीयर चयनकर्ताओं से अधिक उच्च-गुणवत्ता और अलग-अलग विकल्पों की तलाश करते हैं, हम देखेंगे कि इस श्रेणी में शराब-आधारित चयनकर्ता दिखाई देंगे। मुझे लगता है कि बेहतर गुणवत्ता वाले शराब उत्पादों में हमारी अधिक से अधिक रुचि होगी। नए युवा उपभोक्ता अधिक शराब उत्पादों की तलाश कर रहे हैं जो दिन के अंत में एक गिलास शराब दिए बिना अपनी सक्रिय जीवन शैली के अनुरूप हैं। अंत में, मुझे लगता है कि आरटीडी बाजार इस साल बढ़ता रहेगा। मुझे लगता है कि मार्गरिटा घर पर बाहर जाने के अनुभव का उपयोग करना जारी रखेगी। और इस वर्ष के आने के साथ, लोगों को एक साथ होने की संभावना है, मुझे लगता है कि बड़े आकार के क्लासिक कॉकटेल रिसेप्शन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाएंगे।
Z: हाँ। हमारे पास कुछ स्मार्ट श्रोता हैं। खैर, वास्तव में, स्मार्ट और स्मार्ट। "विनेपेयर पॉडकास्ट" जैसे कुछ को एक नया होस्ट मिला ", लेकिन हम इसे नहीं खेलेंगे।
A: तो हम उन लोगों को नहीं खेलेंगे, आओ। लेकिन Zach, हमें 2021 तक बने रहते हैं। अधिक बात करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते।
विनेपेयर पॉडकास्ट को सुनने के लिए बहुत -बहुत धन्यवाद। यदि आप हर हफ्ते हमारी बात सुनना पसंद करते हैं, तो कृपया हमें आईट्यून्स, Spotify या जहाँ भी आपको पॉडकास्ट मिलता है, पर एक समीक्षा या रेटिंग छोड़ दें। यह वास्तव में अन्य लोगों को शो की खोज करने में मदद करता है। अब, मैंने Zach Geballe के साथ विनेपेयर का सह-उत्पादन किया। उन्होंने इसे मिलाया और संपादित किया। हाँ, Zach, हम जानते हैं कि आप बहुत कुछ करते हैं। मैं पूरी विनेपेयर टीम को भी धन्यवाद देना चाहूंगा, जिसमें मेरे सह-संस्थापक जोश और हमारे एसोसिएट एडिटर कैट शामिल हैं। सुनने के लिए बहुत -बहुत धन्यवाद। आपसे अगले हफ्ते मिलते हैं।
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पोस्ट टाइम: MAR-15-2021