जब मेरा पहली बार शराब से सामना होता है तो मुझे ऐसा ही महसूस होता है!
यह सब वैसा ही है, मैं बहुत थका हुआ महसूस करता हूं...
लेकिन आप जितनी अधिक देर तक पीएंगे, आपको उतना अधिक अनुभव होगा
आप पाएंगे कि स्वाद कलिकाएँ वास्तव में एक जादुई संरचना हैं
शराब वह नहीं रही जो पहले हुआ करती थी
लेकिन स्वादों की विविधता!
इसलिए, ऐसा नहीं है कि आप जो वाइन पीते हैं वह सभी एक जैसी हैं, बल्कि यह है कि आप पहले वाइन के बारे में पर्याप्त नहीं जानते थे, और उन्हें चखने के लिए कुछ पेशेवर तरीकों में महारत हासिल नहीं करते थे।बेशक, वाइन पीना एक आसान और आरामदायक चीज़ है, आपको हर समय पेशेवर शो रैंक लेने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप वाइन के विभिन्न स्वादों को कैसे महसूस कर सकते हैं?
विभिन्न देशों, क्षेत्रों और किस्मों को आज़माएँ। हर कोई जानता है कि कैबरनेट सॉविनन सबसे प्रसिद्ध लाल अंगूर की किस्म है, लेकिन इसकी कई शैलियाँ हैं।बोर्डो मेडोक में कैबरनेट सॉविनन मजबूत और भरा हुआ है, लेकिन इसे आमतौर पर मर्लोट के साथ मिश्रित किया जाता है, जो नरम स्वाद भी बरकरार रखता है और अल्कोहल में बहुत अधिक नहीं होता है।नापा वैली का कैबरनेट सॉविनन मजबूत, रंग में गहरा और अल्कोहल में अधिक है।चिली की माईपो वैली का कैबरनेट सॉविनन फलयुक्त, स्वच्छ और रसदार है।इसलिए, विभिन्न इलाकों के उत्पादन क्षेत्र कैबरनेट सॉविनन के विभिन्न व्यक्तित्वों का निर्माण करेंगे, और आप अपनी स्वाद कलियों को आज़माकर और व्यायाम करके इन्हें अलग कर सकते हैं।
मीठे स्वाद के साथ फुल-बॉडी वाली और फुल-बॉडी वाली वाइन जो बहुत खट्टी या कसैली नहीं होती हैं, नए दोस्तों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं, इसलिए ग्रेनाचे, मर्लोट, टेम्प्रानिलो, आदि सभी अच्छे विकल्प हैं।लेकिन विविधता अधिक व्यापक हो सकती है, ऑस्ट्रेलिया का शिराज (शिराज), न्यूजीलैंड का पिनोट नॉयर (पिनोट नॉयर), अर्जेंटीना का मैलबेक (माल्बेक), दक्षिण अफ्रीका का पिनोटेज (पिनोटेज) सभी अपनी-अपनी वाइन के प्रतिनिधि हैं, यदि आप रिस्लीन्ग के संपर्क में आए हैं डेज़र्ट वाइन, आप मस्कट डेज़र्ट वाइन भी आज़मा सकते हैं, आप एक बड़ा अंतर भी पा सकते हैं।
वाइन के विभिन्न ग्रेड आज़माएँ
कई लोगों की नजर में बोर्डो, फ्रांस गुणवत्ता की गारंटी है।हालाँकि, बोर्डो के पास ग्रेड हैं।कई सामान्य बोर्डो क्षेत्र हैं, और वे बहुत समान हैं, लेकिन वे मार्गाक्स और पॉइलैक जैसे प्रसिद्ध उप-क्षेत्रों की वाइन से भिन्न हैं, स्तंभों की तो बात ही छोड़ दें।कक्षा का नाम।क्योंकि यहां, लेबल पर दर्शाया गया पदवी जितना छोटा और अधिक विस्तृत होगा, वाइन आमतौर पर उतनी ही बेहतर होगी।
इसके अलावा, इटली, स्पेन, जर्मनी और अन्य देशों में भी वाइन का सख्त वर्गीकरण है।हालाँकि मानक अलग-अलग हैं, फिर भी वे सभी उच्च गुणवत्ता वाले हैं।उदाहरण के लिए, संपादक ने कुछ दिन पहले एक स्पेनिश रात्रिभोज में भाग लिया और उसी वाइनरी से क्रिएंज़ा, रेसवेरा और ग्रैन रिसर्वा पिया।कानूनी न्यूनतम उम्र बढ़ने का समय क्रमशः 2 वर्ष, 3 वर्ष और 5 वर्ष है।सभी 3 वाइन को डिकैन्टर में डाला गया और लगभग 2 घंटे तक भिगोया गया।ग्रैंड कलेक्शन ने मुझे सबसे अधिक आश्चर्यचकित किया!अभी भी मुंह में अच्छी तीव्रता और संतुलन के साथ नरम और बढ़िया टैनिन के साथ एक बहुत ही जीवंत फल सुगंध है।बढ़िया वाइन बहुत घटिया होती हैं, जिनमें कुछ बिखरी हुई फलों की सुगंध और यहां तक कि थोड़ा सिरका जैसा स्वाद भी होता है।देखिए, वाइन के अलग-अलग ग्रेड अलग-अलग होते हैं, और यह समझ में आता है कि आप जो भुगतान करते हैं वह आपको मिलता है।
सुनिश्चित करें कि वाइन उपयुक्त भंडारण स्थितियों में है
वाइन के स्वादों की विविधता का आधार यह है कि वाइन स्वयं सामान्य अवस्था में होनी चाहिए।उच्च तापमान वाइन का "प्राकृतिक शत्रु" है।तेज़ गर्मी के बाद, असली लाफ़ाइट (चाटेउ लाफ़ाइट रोथ्सचाइल्ड) की एक बोतल का स्वाद नकली लाफ़ाइट जैसा ही हो सकता है।फलों की सुगंध गायब हो जाती है, स्वाद कमजोर हो जाता है और पकी हुई सब्जियों का स्वाद और कड़वाहट दिखाई देने लगती है।समझ।इसलिए अनुपयुक्त भंडारण स्थितियों को अपनी वाइन को बर्बाद न करने दें!वाइन के लिए आदर्श भंडारण तापमान 10-15°C है, 12°C सर्वोत्तम है, आर्द्रता 70% सर्वोत्तम है, और धूप से बचें।
यदि आप इसे अल्पावधि में पीने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन इसे लहसुन, प्याज आदि जैसे मजबूत स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ रखने से रोकने के लिए, आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।यदि आप वाइन को लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो इसे स्थिर तापमान वाले वाइन कैबिनेट या निजी वाइन सेलर में रखना बेहतर है।हालाँकि लागत बड़ी है, यह अधिक सुरक्षित है।
वाइन के सबसे प्रामाणिक और क्लासिक स्वाद का स्वाद लेने के लिए शराब पीने की अवधि के दौरान वाइन पियें!लोगों की तरह, शराब भी युवावस्था, विकास, परिपक्वता, चरम और गिरावट के विभिन्न चरणों से गुजरेगी।उम्र बढ़ने के बाद, वाइन परिपक्व अवस्था में प्रवेश करती है, और इसकी गुणवत्ता धीरे-धीरे अपने चरम पर पहुंच जाती है और कुछ समय तक बनी रहती है।यह समयावधि इसका सर्वोत्तम पेय है।अपेक्षा करना।दुनिया की 90% वाइन उम्र बढ़ने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे 1-2 साल के भीतर पीने के लिए अच्छी होती हैं।केवल 4% प्रीमियम वाइन में 5-10 साल की उम्र बढ़ने की क्षमता होती है, 10 साल से अधिक की उम्र बढ़ने की क्षमता वाली बहुत कम उच्च गुणवत्ता वाली वाइन बचती हैं।
इसलिए, अधिकांश वाइन 1-2 वर्षों के भीतर पीने के लिए उपयुक्त होती हैं।यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो आप वाइन के ताज़ा स्वाद और पूर्ण स्वाद की सराहना नहीं करेंगे।यहां तक कि लाफ़ाइट सिरके वाली शराब भी बन सकती है।क्लासिक बादाम और बैंगनी सुगंध कहां है? पीने की अवधि के दौरान चुभती है
उचित वाइन चखने का कौशल विकसित करें
बर्फ के साथ रेड वाइन?कोक जोड़ें?स्प्राइट जोड़ें?शायद यह एक समय लोकप्रिय था, लेकिन आजकल यह घटना वास्तव में कम होती जा रही है, जो उपभोक्ताओं के वाइन चखने के स्तर में क्रमिक सुधार को भी दर्शाती है।जहाँ तक आप ऐसा क्यों सोचते हैं कि कई वाइन एक जैसी हैं, तो इसका कारण वाइन चखने के कौशल की कमी हो सकती है।
वाइन चखते समय, "देखें, सूंघें, पूछें, काटें" पर ध्यान दें।पीने से पहले, वाइन के रंग की स्पष्टता पर ध्यान दें, सुगंध को थोड़ा सूंघें और सुनिश्चित करें कि पीते समय वाइन मुंह में 5-8 सेकंड तक रहे।ख़राब वाइन और अच्छी वाइन के बीच एक बड़ा अंतर है, जो सुखद और आनंददायक होनी चाहिए।बेशक, अपने स्वयं के मानकों का सेट बनाने के लिए स्वाद कलिकाओं और स्वाद लेने की क्षमता विकसित करने में लंबा समय लगता है।
तुलनात्मक चखना
दुनिया में हज़ारों वाइन हैं, जिनमें से कई की अपनी अनूठी विशिष्टताएँ हैं।शराब के नौसिखिया और पारखी के बीच का अंतर ज्यादातर शराब के ज्ञान और संचित अनुभव पर निर्भर करता है।जो मित्र अपनी चखने की क्षमता में सुधार की आशा रखते हैं, वे विभिन्न उत्पादन क्षेत्रों में चखने के लिए एक ही किस्म का चयन कर सकते हैं।वाइन चखने के उन्नत चरण में, वे वर्टिकल टेस्टिंग (अलग-अलग वर्षों में एक ही वाइनरी से एक ही वाइन) और लेवल टेस्टिंग (एक ही वर्ष में विभिन्न वाइनरी से वाइन) कर सकते हैं, वाइन और विभिन्न शैलियों पर उम्र बढ़ने के प्रभाव को महसूस कर सकते हैं। विभिन्न वाइनरी के.सीखने और स्मृति के विपरीत, प्रभाव बेहतर हो सकता है।
पोस्ट करने का समय: सितम्बर-01-2022