वाइन कॉर्क फफूंदयुक्त है, क्या यह वाइन अभी भी पीने योग्य है?

आज, संपादक एक वास्तविक मामले के बारे में बात करेंगे जो राष्ट्रीय दिवस की छुट्टियों के दौरान हुआ था! एक समृद्ध रात्रि जीवन वाले लड़के के रूप में, संपादक के पास स्वाभाविक रूप से हर दिन एक छोटी सभा और राष्ट्रीय दिवस के दौरान दो दिन एक बड़ी सभा होती है। निःसंदेह, शराब भी अपरिहार्य है। जब दोस्तों ने खुशी-खुशी शराब खोली, तो अचानक उन्होंने देखा कि कॉर्क पर बाल थे (स्तब्ध)

क्या यह शराब अभी भी पीने योग्य है? अगर मैं इसे पीऊं तो क्या यह जहरीला होगा? अगर मैं इसे पीऊँ तो क्या मुझे दस्त हो जायेंगे? ऑनलाइन प्रतीक्षा कर रहा हूँ, बहुत जरूरी! ! !

जब हर कोई अपने दिलों में उलझन में है, आओ और अपने दोस्तों को सच बताओ!

सबसे पहले, मैं आपको बताना चाहता हूं: यदि आपका सामना फफूंदयुक्त और बालों वाले वाइन कॉर्क से होता है, तो चिंता न करें या दुखी न हों। फफूंदी का मतलब यह नहीं है कि वाइन की गुणवत्ता खराब हो गई है। कुछ वाइनरी इस बात पर भी गर्व करते हैं कि कॉर्क फफूंदयुक्त है! अगर आपको पता चले कि यह वास्तव में खराब हो गया है तो भी दुखी न हों, इसे फेंक दें।

एक आश्वासन के साथ, आइए विशिष्ट स्थिति का विश्लेषण करना जारी रखें।

एक मित्र एक समूह के साथ इटली गया, और जब वह वापस आया, तो वह बहुत क्रोधित हुआ और मुझसे शिकायत की: “पर्यटन समूह कोई चीज़ नहीं है। वे हमें देखने और शराब खरीदने के लिए वाइनरी के तहखाने में ले गए। मैंने देखा कि शराब गंदी थी और कुछ बोतलों में फफूंद लगी हुई थी। हाँ। किसी ने वास्तव में इसे खरीदा, वैसे भी, मैंने कोई बोतल नहीं खरीदी। मैं अगली बार समूह में शामिल नहीं होऊंगा, हुह!"

निम्नलिखित संपादक उस समय उसे समझाए गए मूल शब्दों का उपयोग करेगा, और इसे फिर से सभी को समझाएगा।

हर कोई जानता है कि वाइन संरक्षण के लिए आदर्श वातावरण निरंतर तापमान, निरंतर आर्द्रता, प्रकाश-रोधी और वेंटिलेशन है। जिस वाइन को कॉर्क से सील करने की आवश्यकता होती है उसे क्षैतिज या उल्टा रखा जाना चाहिए, ताकि वाइन तरल पूरी तरह से कॉर्क से संपर्क कर सके, और कॉर्क को पूरी तरह से बनाए रख सके। नमी और जकड़न.

आर्द्रता लगभग 70% है, जो वाइन के लिए सबसे अच्छी भंडारण स्थिति है। यदि यह बहुत गीला है, तो कॉर्क और वाइन लेबल सड़ जाएगा; यदि यह बहुत अधिक सूखा है, तो कॉर्क सूख जाएगा और अपनी लोच खो देगा, जिससे बोतल को कसकर बंद करना असंभव हो जाएगा। भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त तापमान 10°C-15°C है।

इसलिए जब हम वाइनरी के वाइन सेलर में जाते हैं, तो हम पाएंगे कि अंदर छायादार और ठंडा है, और दीवारें छूने पर गीली हैं, और कुछ पुराने वाइन सेलर की दीवारों से पानी रिस रहा होगा।

जब हमें कॉर्क की सतह पर फफूंद के निशान मिलते हैं, तो हमारे मन में प्रतिक्रिया यह होनी चाहिए कि बोतल को अपेक्षाकृत आर्द्र वातावरण में संग्रहित किया गया था, और हवा में नमी के कारण कॉर्क की सतह पर फफूंदी लग गई। फफूंदयुक्त अवस्था वाइन के लिए अच्छी नमी वाला वातावरण है, जो वाइन की भंडारण आवश्यकताओं को पूरा करता है।

फफूंदयुक्त वाइन कॉर्क को दो स्थितियों में विभाजित किया जा सकता है: एक तो कॉर्क की ऊपरी सतह पर फफूंदी लगना; दूसरा कॉर्क की ऊपरी और निचली दोनों सतहों पर फफूंदयुक्त है।

01
कॉर्क की ऊपरी सतह पर ढालें ​​लेकिन निचली सतह पर नहीं

यह स्थिति दर्शाती है कि वाइन का भंडारण वातावरण अपेक्षाकृत आर्द्र है, जो इस ओर से भी साबित कर सकता है कि वाइन कॉर्क और बोतल का मुंह पूर्ण सामंजस्य में है, और न तो मोल्ड और न ही ऑक्सीजन वाइन में प्रवेश करती है।

यह वास्तव में कुछ पुरानी यूरोपीय वाइनरी के वाइन सेलर्स में आम है, खासकर उन पुरानी वाइन में जो लंबे समय से संग्रहीत हैं, उनमें अक्सर फफूंदी लग जाती है। आम तौर पर, हर दस या बीस साल में, कॉर्क को पूरी तरह से नरम होने से रोकने के लिए, वाइनरी एकीकृत तरीके से कॉर्क प्रतिस्थापन की व्यवस्था करेगी।

इसलिए, फफूंदयुक्त कॉर्क का वाइन की गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन कभी-कभी यह पुरानी वाइन या उच्च गुणवत्ता वाली वाइन की एक सामान्य अभिव्यक्ति है। इससे यह भी समझा जा सकता है कि जर्मनी और फ्रांस में वाइनरी के मालिकों को इस बात पर गर्व क्यों है कि वाइन सेलर में फफूंद लगी है! बेशक, यदि कोई ग्राहक इन वाइन को वाइन सेलर में खरीदता है, तो वाइनरी अभी भी वाइन की बोतल को साफ करेगी, यह देखने के लिए कि क्या इसे फिर से सील करने की आवश्यकता है, और वाइन पर लेबल लगाएगी और ग्राहक को देने से पहले इसे पैकेज करेगी।

कॉर्क की ऊपरी और निचली सतहों पर ढालना

इस प्रकार की स्थिति बहुत दुर्लभ है, क्योंकि हम आम तौर पर अनुशंसा करते हैं कि आप वाइन को समतल रूप से संग्रहित करें, है ना? यह वाइन सेलर में विशेष रूप से सच है, जहां वे वाइन को सपाट या उल्टा बिछाने पर अधिक ध्यान देते हैं ताकि वाइन कॉर्क की निचली सतह के पूर्ण संपर्क में रहे। कॉर्क की ऊपरी और निचली दोनों सतहों पर फफूंदी आमतौर पर उन वाइन में अधिक होती है जिन्हें लंबवत रखा जाता है, जब तक कि वाइन निर्माता ने जानबूझकर ऐसा नहीं किया हो (शांशौ)

एक बार यह स्थिति पाए जाने पर, शराब की इस बोतल को पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि निचली सतह पर मौजूद फफूंद ने यह साबित कर दिया है कि फफूंद शराब में चला गया है, और शराब खराब हो सकती है। मोल्ड वाइन के पोषण को अवशोषित करके हेटेरोएल्डिहाइड या हेटेरोकेटोन्स का उत्पादन करेगा, जो मानव स्वास्थ्य को खतरे में डाल देगा।

निःसंदेह, यदि यह एक ऐसी वाइन है जिसे आप बहुत पसंद करते हैं, तो आप इसका आगे परीक्षण भी कर सकते हैं: ग्लास में थोड़ी मात्रा में वाइन डालें और देखें कि क्या वाइन धुंधली है; फिर इसे अपनी नाक से सूंघें और देखें कि क्या शराब में कोई अजीब गंध है; यदि आपके पास दोनों हैं, तो यह साबित होता है कि यह शराब वास्तव में पीने योग्य नहीं है! स्वास्थ्य की खातिर, चलो प्यार में कटौती करें!

बहुत बात की
हर किसी को पता होना चाहिए कि वाइन कॉर्क की सतह पर थोड़े से बाल हानिरहित होते हैं