कैसे एक पारखी की तरह शराब का नमूना लें? आपको इन पेशेवर शब्दावली में महारत हासिल करने की आवश्यकता है

अम्लता का वर्णन करें
मेरा मानना ​​है कि हर कोई "खट्टा" के स्वाद से बहुत परिचित है। उच्च अम्लता के साथ शराब पीते समय, आप अपने मुंह में बहुत सारी लार महसूस कर सकते हैं, और आपके गाल अपने दम पर संपीड़ित नहीं हो सकते। सॉविनन ब्लैंक और रिस्लिंग दो अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त प्राकृतिक उच्च-एसिड वाइन हैं।
कुछ वाइन, विशेष रूप से लाल वाइन, इतने तीव्र हैं कि उन्हें पीते समय सीधे अम्लता को महसूस करना मुश्किल हो सकता है। हालांकि, जब तक आप इस बात पर ध्यान देते हैं कि क्या मुंह के अंदर, विशेष रूप से पक्षों और जीभ के नीचे, पीने के बाद बहुत अधिक लार का स्राव करना शुरू हो जाता है, तो आप लगभग इसके अम्लता के स्तर का न्याय कर सकते हैं।
यदि बहुत अधिक लार है, तो इसका मतलब है कि शराब की अम्लता वास्तव में अधिक है। सामान्य तौर पर, सफेद वाइन में लाल वाइन की तुलना में अधिक अम्लता होती है। कुछ मिठाई वाइन में भी उच्च अम्लता हो सकती है, लेकिन अम्लता आमतौर पर मिठास के साथ अच्छी तरह से संतुलित होती है, इसलिए जब आप इसे पीते हैं तो यह विशेष रूप से खट्टा महसूस नहीं करेगा।

टैनिन का वर्णन करें
टैनिन मुंह में प्रोटीन को बांधते हैं, जो मुंह को सूखा और कसैला बना सकता है। एसिड टैनिन की कड़वाहट में जोड़ देगा, इसलिए यदि एक शराब न केवल अम्लता में उच्च है, बल्कि टैनिन में भी भारी है, तो यह युवा होने पर पीने के लिए झटकेदार और मुश्किल महसूस करेगा।
हालांकि, शराब की उम्र के बाद, कुछ टैनिन क्रिस्टल बन जाएंगे और ऑक्सीकरण बढ़ने के साथ -साथ अवक्षेपित हो जाएंगे; इस प्रक्रिया के दौरान, टैनिन खुद भी कुछ बदलावों से गुजरेंगे, जो महीन हो जाएंगे, कोमल, और यहां तक ​​कि संभवतः मखमली के रूप में नरम हो जाएंगे।
इस समय, यदि आप इस शराब का फिर से स्वाद लेते हैं, तो यह बहुत अलग हो जाएगा जब यह युवा था, स्वाद अधिक गोल और कोमल होगा, और कोई भी हरे रंग की कसैली नहीं होगी।

शरीर का वर्णन करें
वाइन बॉडी "वजन" और "संतृप्ति" को संदर्भित करता है जो शराब मुंह में लाता है।

यदि एक शराब समग्र रूप से संतुलित है, तो इसका मतलब है कि इसके स्वाद, शरीर और विभिन्न घटक सद्भाव की स्थिति तक पहुंच गए हैं। चूंकि शराब एक शराब में शरीर को जोड़ सकती है, वाइन जो बहुत कम-अल्कोहल हैं, वे दुबले दिखाई दे सकते हैं; इसके विपरीत, वाइन जो उच्च-अल्कोहल हैं, वे फुलर-बॉडी हैं।
इसके अलावा, शराब में शुष्क अर्क (शर्करा, गैर-वाष्पशील एसिड, खनिज, फेनोलिक्स और ग्लिसरॉल सहित) की एकाग्रता, भारी शराब होगी। जब शराब ओक बैरल में परिपक्व हो जाती है, तो तरल के हिस्से के वाष्पीकरण के कारण शराब का शरीर भी बढ़ जाएगा, जिससे सूखे अर्क की एकाग्रता बढ़ जाती है।