हाल ही में, एक दोस्त ने बातचीत में कहा कि शैंपेन खरीदते समय उसने पाया कि कुछ शैंपेन को बीयर की बोतल के ढक्कन से सील कर दिया गया था, इसलिए वह जानना चाहता था कि क्या ऐसी सील महंगी शैंपेन के लिए उपयुक्त है। मेरा मानना है कि हर किसी के मन में इस बारे में सवाल होंगे और यह लेख आपके इस सवाल का जवाब देगा।
कहने वाली पहली बात यह है कि बीयर कैप शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन के लिए बिल्कुल ठीक हैं। इस सील के साथ शैम्पेन को अभी भी कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यह बुलबुले की संख्या को बनाए रखने में और भी बेहतर है।
क्या आपने कभी बीयर की बोतल के ढक्कन से बंद शैम्पेन देखी है?
बहुत से लोग यह नहीं जानते होंगे कि शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन को मूल रूप से इस मुकुट के आकार की टोपी से सील किया गया था। शैम्पेन द्वितीयक किण्वन से गुजरती है, अर्थात, स्थिर वाइन को बोतलबंद किया जाता है, चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है, और किण्वन जारी रखने की अनुमति दी जाती है। द्वितीयक किण्वन के दौरान, खमीर चीनी का उपभोग करता है और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करता है। इसके अलावा, बचा हुआ खमीर शैंपेन का स्वाद बढ़ा देगा।
द्वितीयक किण्वन से कार्बन डाइऑक्साइड को बोतल में रखने के लिए बोतल को सील करना होगा। जैसे-जैसे कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा बढ़ती है, बोतल में हवा का दबाव बड़ा और बड़ा होता जाएगा, और साधारण बेलनाकार कॉर्क दबाव के कारण बाहर निकल सकता है, इसलिए इस समय मुकुट के आकार की बोतल का ढक्कन सबसे अच्छा विकल्प है।
बोतल में किण्वन के बाद, शैंपेन 18 महीने तक पुरानी हो जाएगी, जिस समय क्राउन कैप को हटा दिया जाएगा और उसकी जगह मशरूम के आकार का कॉर्क और तार की जाली वाला कवर लगा दिया जाएगा। कॉर्क पर स्विच करने का कारण यह है कि ज्यादातर लोगों का मानना है कि कॉर्क वाइन को पुराना करने के लिए अच्छा है।
हालाँकि, कुछ शराब बनाने वाले ऐसे भी हैं जो बीयर की बोतल के ढक्कन बंद करने के पारंपरिक तरीके को चुनौती देने का साहस करते हैं। एक ओर, वे कॉर्क संदूषण से बचना चाहते हैं; दूसरी ओर, वे शैंपेन के ऊंचे रवैये को बदलना चाह सकते हैं। बेशक, लागत बचत और उपभोक्ता सुविधा के कारण शराब बनाने वाली कंपनियां हैं
पोस्ट करने का समय: अगस्त-18-2022