कड़वी शराब से नफरत है? शायद आपको कम टैनिन वाली वाइन की आवश्यकता है!

वाइन से प्यार है, लेकिन टैनिन का प्रशंसक नहीं होना एक ऐसा सवाल है जो कई वाइन प्रेमियों को परेशान करता है। यह यौगिक अत्यधिक पीयी हुई काली चाय के समान, मुंह में शुष्कता पैदा करता है। कुछ लोगों को एलर्जी की प्रतिक्रिया भी हो सकती है। इसलिए क्या करना है? अभी भी तरीके हैं. वाइन प्रेमी वाइन बनाने की विधि और अंगूर की किस्म के अनुसार कम टैनिन वाली रेड वाइन आसानी से पा सकते हैं। क्या अगली बार भी इसे आज़मा सकते हैं?

टैनिन एक प्राकृतिक उच्च दक्षता वाला परिरक्षक है, जो वाइन की उम्र बढ़ने की क्षमता में सुधार कर सकता है, ऑक्सीकरण के कारण वाइन को खट्टा होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है, और लंबे समय तक संग्रहीत वाइन को सर्वोत्तम स्थिति में रख सकता है। इसलिए, टैनिन रेड वाइन की उम्र बढ़ने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। योग्यता निर्णायक होती है. अच्छी पुरानी रेड वाइन की एक बोतल 10 साल बाद बेहतर हो सकती है।

जैसे-जैसे उम्र बढ़ती है, टैनिन धीरे-धीरे महीन और चिकना हो जाएगा, जिससे वाइन का समग्र स्वाद अधिक पूर्ण और गोल दिखाई देगा। बेशक, वाइन में जितना अधिक टैनिन होगा, उतना बेहतर होगा। इसे वाइन की अम्लता, अल्कोहल सामग्री और स्वाद पदार्थों के साथ संतुलन तक पहुंचने की आवश्यकता है, ताकि यह बहुत कठोर और कठोर न दिखे।

क्योंकि रेड वाइन अंगूर के छिलके के रंग को अवशोषित करते हुए अधिकांश टैनिन को अवशोषित कर लेती है। अंगूर के छिलके जितने पतले होंगे, वाइन में टैनिन उतना ही कम स्थानांतरित होगा। पिनोट नॉयर इस श्रेणी में आता है, जो अपेक्षाकृत कम टैनिन के साथ एक ताज़ा और हल्का स्वाद प्रोफ़ाइल पेश करता है।

पिनोट नॉयर, एक अंगूर जो बरगंडी से भी आता है। यह वाइन हल्की-फुल्की, चमकीली और ताज़ा है, जिसमें ताज़ा लाल बेरी का स्वाद और चिकना, नरम टैनिन है।

टैनिन अंगूर के छिलके, बीज और तने में आसानी से पाए जाते हैं। इसके अलावा, ओक में टैनिन होता है, जिसका अर्थ है कि ओक जितना नया होगा, वाइन में उतना ही अधिक टैनिन होगा। वाइन जो अक्सर नए ओक में पुरानी होती हैं उनमें कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और सिराह जैसे बड़े लाल रंग शामिल होते हैं, जिनमें पहले से ही टैनिन की मात्रा अधिक होती है। इसलिए इन वाइन से बचें और अच्छे बनें। लेकिन अगर आप चाहें तो इसे पीने में कोई बुराई नहीं है।

इसलिए, जो लोग बहुत सूखी और बहुत कसैले रेड वाइन पसंद नहीं करते हैं, वे कमजोर टैनिन और नरम स्वाद वाली कुछ रेड वाइन चुन सकते हैं। यह उन नौसिखियों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है जो रेड वाइन में नए हैं! हालाँकि, एक वाक्य याद रखें: लाल अंगूर बिल्कुल कसैले नहीं होते हैं, और सफेद शराब बिल्कुल खट्टी नहीं होती है!