सार: अध्ययन में पाया गया कि चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी में, लोग अभी भी प्राकृतिक ओक कॉर्क से सीलबंद वाइन पसंद करते हैं, लेकिन शोधकर्ताओं का मानना है कि इसमें बदलाव आना शुरू हो जाएगा।
संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और जर्मनी में वाइन अनुसंधान एजेंसी, वाइन इंटेलिजेंस द्वारा एकत्र किए गए आंकड़ों के अनुसार, प्राकृतिक कॉर्क (नेचुरल कॉर्क) का उपयोग अभी भी वाइन को बंद करने का प्रमुख तरीका है, सर्वेक्षण में शामिल 60% उपभोक्ताओं ने इसे बंद कर दिया है। इंगित करता है कि प्राकृतिक ओक स्टॉपर उनका पसंदीदा प्रकार का वाइन स्टॉपर है।
यह अध्ययन 2016-2017 में आयोजित किया गया था और इसका डेटा 1,000 नियमित शराब पीने वालों से आया था। प्राकृतिक कॉर्क पसंद करने वाले देशों में, चीनी वाइन उपभोक्ता स्क्रू कैप को लेकर सबसे अधिक सशंकित हैं, सर्वेक्षण में लगभग एक तिहाई लोगों ने कहा कि वे स्क्रू कैप वाली बोतलबंद वाइन नहीं खरीदेंगे।
अध्ययन के लेखकों ने खुलासा किया कि प्राकृतिक कॉर्क के लिए चीनी उपभोक्ताओं की प्राथमिकता काफी हद तक चीन में पारंपरिक फ्रांसीसी वाइन जैसे बोर्डो और बरगंडी के मजबूत प्रदर्शन के कारण है। “इन क्षेत्रों की वाइन के लिए, प्राकृतिक ओक स्टॉपर लगभग एक अनिवार्य विशेषता बन गया है। हमारा डेटा दिखाता है कि चीनी वाइन उपभोक्ताओं का मानना है कि स्क्रू स्टॉपर केवल निम्न-श्रेणी की वाइन के लिए उपयुक्त है। चीन के पहले वाइन उपभोक्ताओं को बोर्डो और बरगंडी की वाइन से अवगत कराया गया, जहां स्क्रू कैप के उपयोग को स्वीकार करना मुश्किल था। परिणामस्वरूप, चीनी उपभोक्ता कॉर्क पसंद करते हैं। सर्वेक्षण में शामिल मध्य-से-उच्च श्रेणी के वाइन उपभोक्ताओं में से 61% कॉर्क से सीलबंद वाइन पसंद करते हैं, जबकि केवल 23% स्क्रू कैप से सीलबंद वाइन स्वीकार करते हैं।
डिकैन्टर चाइना ने हाल ही में यह भी बताया कि नई दुनिया के वाइन उत्पादक देशों में कुछ वाइन उत्पादकों में चीनी बाजार की जरूरतों को पूरा करने के लिए चीनी बाजार में इस प्राथमिकता के कारण स्क्रू स्टॉपर्स को ओक स्टॉपर्स में बदलने की प्रवृत्ति है। . हालाँकि, वाइन विजडम का अनुमान है कि चीन में यह स्थिति बदल सकती है: "हमारा अनुमान है कि समय के साथ स्क्रू प्लग के बारे में लोगों की धारणा धीरे-धीरे बदल जाएगी, विशेष रूप से चीन अब अधिक से अधिक ऑस्ट्रेलिया और चिली वाइन का आयात कर रहा है, इन देशों से पारंपरिक रूप से स्क्रू कैप के साथ बोतलबंद किया जाता है। ”
“पुरानी दुनिया के शराब उत्पादक देशों में, कॉर्क लंबे समय से मौजूद हैं, और इसे रातोंरात बदलना असंभव है। लेकिन ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड की सफलता हमें दिखाती है कि स्क्रू स्टॉपर्स के बारे में लोगों की धारणा को बदला जा सकता है। बदलाव के लिए बस समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और सुधार का नेतृत्व करने के लिए एक वास्तविक संदेशवाहक की आवश्यकता होती है।''
"वाइन इंटेलिजेंस" के विश्लेषण के अनुसार, वाइन कॉर्क के लिए लोगों की प्राथमिकता वास्तव में एक निश्चित वाइन कॉर्क की आवृत्ति पर निर्भर करती है। ऑस्ट्रेलिया में, वाइन उपभोक्ताओं की एक पूरी पीढ़ी जन्म से ही स्क्रू कैप वाली बोतलबंद वाइन के संपर्क में है, इसलिए वे स्क्रू कैप के प्रति अधिक ग्रहणशील हैं। इसी तरह, यूके में स्क्रू प्लग बहुत लोकप्रिय हैं, 40% उत्तरदाताओं ने कहा कि वे स्क्रू प्लग पसंद करते हैं, यह आंकड़ा 2014 के बाद से नहीं बदला है।
वाइन विजडम ने सिंथेटिक कॉर्क की वैश्विक स्वीकृति की भी जांच की। ऊपर उल्लिखित दो वाइन स्टॉपर्स की तुलना में, सिंथेटिक स्टॉपर्स के लिए लोगों की प्राथमिकता या अस्वीकृति कम स्पष्ट है, औसतन 60% उत्तरदाता तटस्थ हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन एकमात्र ऐसे देश हैं जो सिंथेटिक प्लग का समर्थन करते हैं। सर्वेक्षण में शामिल देशों में, चीन एकमात्र ऐसा देश है जो स्क्रू प्लग की तुलना में सिंथेटिक प्लग को अधिक स्वीकार कर रहा है।
पोस्ट करने का समय: अगस्त-05-2022