क्या पुरानी वाइन नकली हैं?

कभी-कभी, एक मित्र अचानक एक प्रश्न पूछता है: आपके द्वारा खरीदी गई वाइन का विंटेज लेबल पर नहीं पाया जा सकता है, और आप नहीं जानते कि यह किस वर्ष बनाई गई थी?
वह सोचता है कि इस शराब में कुछ गड़बड़ हो सकती है, क्या यह नकली शराब हो सकती है?

वास्तव में, सभी वाइन को विंटेज के साथ चिह्नित नहीं किया जाना चाहिए, और विंटेज के बिना वाइन नकली वाइन नहीं हैं। उदाहरण के लिए, एडवर्डियन स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन की इस बोतल को "एनवी" ("नॉन-विंटेज" शब्द का संक्षिप्त रूप) से चिह्नित किया जाएगा, जिसका अर्थ है कि वाइन की इस बोतल में "कोई विंटेज नहीं है")।

ग्लास वाइन की बोतल1. वाइन लेबल पर वर्ष क्या दर्शाता है?

1.सबसे पहले, हमें यह जानना होगा कि यहां वर्ष का तात्पर्य क्या है?
लेबल पर वर्ष उस वर्ष को संदर्भित करता है जिस वर्ष अंगूर की कटाई की गई थी, न कि जिस वर्ष उन्हें बोतलबंद किया गया था या भेजा गया था।
यदि अंगूर की कटाई 2012 में की गई थी, 2014 में बोतलबंद किया गया था, और 2015 में भेजा गया था, तो वाइन की विंटेज 2012 है, और लेबल पर प्रदर्शित होने का वर्ष भी 2012 है।

2. वर्ष का क्या अर्थ है?

वाइन की गुणवत्ता तीन बिंदुओं तक शिल्प कौशल और सात बिंदुओं तक कच्चे माल पर निर्भर करती है।
वर्ष वर्ष की जलवायु परिस्थितियों जैसे प्रकाश, तापमान, वर्षा, आर्द्रता और हवा को दर्शाता है। और ये जलवायु परिस्थितियाँ अंगूर की वृद्धि को प्रभावित करती हैं।
विंटेज की गुणवत्ता सीधे अंगूर की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। इस प्रकार, विंटेज की गुणवत्ता भी वाइन की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करती है।

एक अच्छा वर्ष उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के उत्पादन के लिए एक अच्छी नींव रख सकता है, और यह वर्ष वाइन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
उदाहरण के लिए: एक ही वाइनरी द्वारा एक ही अंगूर के बाग में लगाए गए एक ही प्रकार के अंगूर, भले ही एक ही वाइन निर्माता द्वारा बनाए गए हों और एक ही उम्र बढ़ने की प्रक्रिया द्वारा संसाधित किए गए हों, अलग-अलग वर्षों में वाइन की गुणवत्ता और स्वाद अलग-अलग होंगे, जो कि है विंटेज का आकर्षण.

3. कुछ वाइन पर विंटेज का चिह्न क्यों नहीं लगाया जाता?
चूँकि वर्ष उस वर्ष की भू-भाग और जलवायु को दर्शाता है और वाइन की गुणवत्ता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तो कुछ वाइन पर वर्ष क्यों नहीं अंकित किया जाता है?
मुख्य कारण यह है कि यह कानूनी नियमों का पालन नहीं करता है: फ्रांस में, एओसी-ग्रेड वाइन की आवश्यकताएं अपेक्षाकृत सख्त हैं।
AOC से नीचे के ग्रेड वाली वाइन जिन्हें वर्षों में मिश्रित किया जाता है, उन्हें लेबल पर वर्ष इंगित करने की अनुमति नहीं है।

हर साल उत्पादित वाइन की एक सुसंगत शैली को बनाए रखने के लिए, वाइन के कुछ ब्रांडों को कई वर्षों तक, साल-दर-साल मिश्रित किया जाता है।
परिणामस्वरूप, प्रासंगिक कानूनों और विनियमों का पालन नहीं किया जाता है, इसलिए वाइन लेबल पर वर्ष अंकित नहीं होता है।
कुछ वाइन व्यापारी, वाइन के सर्वोत्तम स्वाद और विविधता को आगे बढ़ाने के लिए, विभिन्न वर्षों की कई वाइन को मिलाते हैं, और वाइन लेबल पर वर्ष अंकित नहीं किया जाएगा।

4. क्या वाइन खरीदने के लिए साल देखना ज़रूरी है?

हालाँकि विंटेज का वाइन की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, लेकिन सभी वाइन ऐसा नहीं करती हैं।
कुछ वाइन सर्वोत्तम विंटेज से भी ज्यादा बेहतर नहीं होती हैं, इसलिए इन वाइन को खरीदते समय विंटेज पर ध्यान न दें।
टेबल वाइन: आम तौर पर, साधारण टेबल वाइन में अक्सर जटिलता और उम्र बढ़ने की क्षमता नहीं होती है, क्योंकि चाहे वह शीर्ष वर्ष हो या औसत वर्ष, इसका वाइन की गुणवत्ता पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।
इनमें से अधिकांश वाइन प्रवेश स्तर की वाइन हैं, कीमत लगभग दसियों युआन है, उत्पादन बहुत अधिक है, और वे सरल और पीने में आसान हैं।

अधिकांश नई दुनिया की वाइन: अधिकांश नई दुनिया के वाइन क्षेत्रों में गर्म, शुष्क जलवायु होती है जो सिंचाई और अन्य मानवीय हस्तक्षेपों की भी अनुमति देती है, और कुल मिलाकर विंटेज में अंतर पुरानी दुनिया की तुलना में कम स्पष्ट है।
इसलिए न्यू वर्ल्ड वाइन खरीदते समय, आपको आमतौर पर विंटेज के बारे में ज्यादा सोचने की ज़रूरत नहीं है, जब तक कि यह कोई बहुत ही टॉप-एंड वाइन न हो।