उत्कृष्ट ढंग से सजाए गए पश्चिमी रेस्तरां में, एक अच्छी तरह से तैयार जोड़े ने अपने चाकू और कांटे नीचे रख दिए, अच्छी तरह से तैयार, साफ सफेद दस्ताने पहने वेटर को भोजन के लिए धीरे-धीरे कॉर्कस्क्रू के साथ शराब की बोतल पर कॉर्क खोलते हुए देखा, दोनों ने एक डाला आकर्षक रंगों वाली स्वादिष्ट वाइन...
क्या यह दृश्य परिचित लग रहा है? एक बार जब बोतल खोलने का सुंदर हिस्सा गायब हो जाता है, तो ऐसा लगता है कि पूरे दृश्य का मूड गायब हो जाएगा। ठीक इसी वजह से लोग अवचेतन रूप से हमेशा महसूस करते हैं कि कॉर्क बंद वाली वाइन अक्सर बेहतर गुणवत्ता वाली होती हैं। क्या यही मामला है? कॉर्क स्टॉपर्स के क्या फायदे और नुकसान हैं?
कॉर्क स्टॉपर कॉर्क ओक नामक मोटी छाल से बना होता है। संपूर्ण कॉर्क स्टॉपर, साथ ही टूटी हुई लकड़ी और टूटे हुए टुकड़े प्राप्त करने के लिए कॉर्क बोर्ड पर सीधे काटा और छिद्रित किया जाता है। कॉर्क स्टॉपर पूरे कॉर्क बोर्ड को काटकर और छिद्रित करके नहीं बनाया जाता है, इसे पिछली कटिंग के बाद बचे हुए कॉर्क चिप्स को इकट्ठा करके और फिर छांटकर, चिपकाकर और दबाकर बनाया जा सकता है...
कॉर्क के महान लाभों में से एक यह है कि यह थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन को धीरे-धीरे वाइन की बोतल में प्रवेश करने की अनुमति देता है, ताकि वाइन एक जटिल और संतुलित सुगंध और स्वाद प्राप्त कर सके, इसलिए यह उम्र बढ़ने की क्षमता वाली वाइन के लिए बहुत उपयुक्त है। वर्तमान में, मजबूत उम्र बढ़ने की क्षमता वाली अधिकांश वाइन बोतल को सील करने के लिए कॉर्क का उपयोग करना पसंद करेंगी। कुल मिलाकर, प्राकृतिक कॉर्क वाइन स्टॉपर के रूप में उपयोग किया जाने वाला सबसे पहला स्टॉपर है, और यह वर्तमान में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला वाइन स्टॉपर है।
हालाँकि, कॉर्क सही नहीं हैं और उनमें कमियाँ नहीं हैं, जैसे कॉर्क का टीसीए संदूषण, जो एक बड़ी समस्या है। कुछ मामलों में, कॉर्क "ट्राइक्लोरोएनिसोल (टीसीए)" नामक पदार्थ का उत्पादन करने के लिए एक रासायनिक प्रतिक्रिया उत्पन्न करेगा। यदि टीसीए पदार्थ वाइन के संपर्क में आता है, तो उत्पन्न गंध बहुत अप्रिय होती है, कुछ हद तक नमी के समान। चिथड़ों या गत्ते की गंध, और इससे छुटकारा नहीं पाया जा सकता। एक अमेरिकी वाइन चखने वाले ने एक बार टीसीए संदूषण की गंभीरता पर टिप्पणी की थी: "एक बार जब आप टीसीए से दूषित वाइन को सूंघ लेते हैं, तो आप इसे जीवन भर कभी नहीं भूलेंगे।"
कॉर्क का टीसीए प्रदूषण कॉर्क-सील्ड वाइन का एक अपरिहार्य दोष है (हालांकि अनुपात छोटा है, यह अभी भी थोड़ी मात्रा में मौजूद है); कॉर्क में यह पदार्थ क्यों होता है, इस पर भी अलग-अलग मत हैं। ऐसा माना जाता है कि वाइन कॉर्क कीटाणुशोधन प्रक्रिया के दौरान कुछ पदार्थों को ले जाएगा, और फिर ट्राइक्लोरोएनिसोल (टीसीए) का उत्पादन करने के लिए बैक्टीरिया और कवक और अन्य पदार्थों का सामना करेगा।
कुल मिलाकर, कॉर्क वाइन पैकेजिंग के लिए अच्छे और बुरे हैं। हम किसी वाइन की गुणवत्ता का आकलन इस आधार पर नहीं कर सकते कि उसे कॉर्क के साथ पैक किया गया है या नहीं। आपको तब तक पता नहीं चलेगा जब तक वाइन की सुगंध आपकी स्वाद कलिकाओं को भिगो न दे।
पोस्ट करने का समय: जून-28-2022