उत्कृष्ट रूप से सजाए गए पश्चिमी रेस्तरां में, एक अच्छी तरह से तैयार किए गए दंपति ने अपने चाकू और कांटे को नीचे रखा, अच्छी तरह से तैयार किए गए, साफ सफेद-गले वाले वेटर को देखकर धीरे-धीरे एक कॉर्कस्क्रू के साथ शराब की बोतल पर कॉर्क खोलते हुए, भोजन के लिए दोनों ने आकर्षक रंगों के साथ एक स्वादिष्ट शराब डाली ...
क्या यह दृश्य परिचित दिखता है? एक बार बोतल खोलने का सुरुचिपूर्ण हिस्सा गायब हो जाता है, ऐसा लगता है कि पूरे दृश्य का मूड गायब हो जाएगा। यह ठीक इस वजह से है कि लोग हमेशा अवचेतन रूप से महसूस करते हैं कि कॉर्क क्लोजर के साथ वाइन अक्सर बेहतर गुणवत्ता के होते हैं। क्या यह मामला है? कॉर्क स्टॉपर्स के फायदे और नुकसान क्या हैं?
कॉर्क स्टॉपर एक मोटी छाल से बना है जिसे कॉर्क ओक कहा जाता है। पूरे कॉर्क स्टॉपर को सीधे काट दिया जाता है और कॉर्क बोर्ड पर एक पूर्ण कॉर्क स्टॉपर प्राप्त करने के लिए, साथ ही टूटी हुई लकड़ी और टूटी हुई टुकड़ों को प्राप्त किया जाता है। कॉर्क स्टॉपर पूरे कॉर्क बोर्ड को काटने और पंच करके नहीं बनाया जाता है, यह पिछले कटिंग के बाद शेष कॉर्क चिप्स को इकट्ठा करके और फिर छंटाई, ग्लूइंग और दबाने के बाद बनाया जा सकता है ...
कॉर्क के महान लाभों में से एक यह है कि यह थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन को धीरे -धीरे शराब की बोतल में प्रवेश करने की अनुमति देता है, ताकि शराब एक जटिल और संतुलित सुगंध और स्वाद प्राप्त कर सके, इसलिए यह उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ वाइन के लिए बहुत उपयुक्त है। वर्तमान में, मजबूत उम्र बढ़ने की क्षमता वाले अधिकांश वाइन बोतल को सील करने के लिए एक कॉर्क का उपयोग करेंगे। कुल मिलाकर, प्राकृतिक कॉर्क वाइन स्टॉपर के रूप में उपयोग किया जाने वाला सबसे पहला स्टॉपर है, और यह वर्तमान में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला वाइन स्टॉपर है।
हालांकि, कॉर्क सही नहीं हैं और कमियों के बिना, जैसे कि कॉर्क के टीसीए संदूषण, जो एक बड़ी समस्या है। कुछ मामलों में, कॉर्क "ट्राइक्लोरोअनिसोल (टीसीए)" नामक एक पदार्थ का उत्पादन करने के लिए एक रासायनिक प्रतिक्रिया का उत्पादन करेगा। यदि TCA पदार्थ शराब के संपर्क में आता है, तो उत्पादित गंध बहुत अप्रिय है, नम के समान थोड़ा। लत्ता या कार्डबोर्ड की गंध, और इससे छुटकारा नहीं मिल सकता है। एक अमेरिकी वाइन टास्टर ने एक बार टीसीए संदूषण की गंभीरता पर टिप्पणी की थी: "एक बार जब आप टीसीए के साथ दूषित शराब को सूंघते हैं, तो आप इसे अपने जीवन के बाकी हिस्सों के लिए कभी नहीं भूलेंगे।"
कॉर्क का टीसीए प्रदूषण कॉर्क-सील वाली शराब का एक अपरिहार्य दोष है (हालांकि अनुपात छोटा है, यह अभी भी एक छोटी राशि में मौजूद है); क्यों कॉर्क में यह पदार्थ है, अलग -अलग राय भी हैं। यह माना जाता है कि वाइन कॉर्क कीटाणुशोधन प्रक्रिया के दौरान कुछ पदार्थों को ले जाएगा, और फिर ट्राइक्लोरोअनिसोल (टीसीए) का उत्पादन करने के लिए गठबंधन करने के लिए बैक्टीरिया और कवक और अन्य पदार्थों का सामना करेगा।
कुल मिलाकर, कॉर्क वाइन पैकेजिंग के लिए अच्छे और बुरे हैं। हम शराब की गुणवत्ता का न्याय करने की कोशिश नहीं कर सकते कि क्या यह कॉर्क के साथ पैक किया गया है। आपको तब तक पता नहीं चलेगा जब तक कि शराब की सुगंध ने आपके स्वाद की कलियों को भिगो नहीं दिया है।
पोस्ट टाइम: जून -28-2022